它可以治療慢性病,長年身體多病者可經常食用
香椿煎泥鰍
香椿煎泥鰍是把香椿作為一種配料,增加整道菜的口味,泥鰍有養腎健體,暖胃,益氣,補精,醒酒等功能,它的營養比普通的魚類要高很多且脂肪較低,它可以治療慢性病,長年身體多病者可經常食用,它的肉質比較的柔軟,嫩滑。食材:泥鰍、干黃椒、米酒、姜、蒜、醬油、鹽、香椿
製作方法:準備好材料,處理好洗凈的泥鰍,切成末的香椿,搗成泥的姜蒜,干辣椒剪碎備用,開火倒入多點油至少比炒菜的多,把準備好的的泥鰍一個個放入煎熟。剩餘的油可以倒出再用,只留下少量的油夠煎就行,邊煎邊把泥鰍壓扁。兩面都煎至金黃色翻放點鹽。足夠酥脆時倒入米酒去提鮮,放入準備好的蔥姜蒜干辣椒等配料,最後加入最重要的香椿,翻炒均勻即可。
小貼士:1、燙泥鰍的時候要加蓋,否則泥鰍受熱會從鍋里跳出來,再滿地活捉,那就不好了。2、如果不去除泥鰍的肚腸,買回來先用清水養幾天,讓泥鰍吐出泥沙。3、煎的時候要注意火候,中火為好,不要煎糊了。
煙熏鴨脯肉紅酒梨
這是一道非常吸引人的美食,光聽名字就會被震撼到,它的主要原料就是鴨脯肉跟甜玉米,配料則是藍梨紫甘藍跟紅酒。煙熏的鴨脯肉也是非常有特色的地方菜,香煎後,在澆上濃濃的紅酒,讓這道菜在擺盤上更上一個巔峰,味道也是讓人不禁想嘗嘗。這種水果,原來是日本培育的,原名為新雪梨,有個雅名香梨,大家都知道其實日本貨都是日本引進西方的哦。梨的味道微酸,可生吃也可以煮著吃哦。這道菜相當洋氣,還解膩。煙熏的鴨胸會有獨特的味覺享受,而紅酒又能抗衰老呢,實在是養生佳品。食材:玉米粒、鴨脯肉、梨、苦苣、紅酒、紅酒醋 、橄欖油、丁香、香葉、糖 、鹽 、胡椒 、桂皮 、冰糖 、紫甘藍
製作方法:將梨子對分成兩半, 去皮去核。放入無油的鍋中, 加入桂皮, 丁香, 香葉和冰糖一起煮上半個小時以上;將甜玉米分成小段, 放入鍋中煮熟;調好料汁: 紅酒醋, 橄欖油, 鹽和胡椒粉適量, 混合均勻;準備好苦菊, 紫甘藍切成絲, 加入料汁攪拌均勻;將煙熏鴨胸脯肉有皮的一面朝下, 放入無油的鍋中, 小火慢慢煎制;直至鴨皮中的油脂煎出來, 且變為金黃色, 再翻一面煎;等煎的九層熟後加入適量的現磨胡椒放入;將煎好的煙熏鴨胸脯肉斜切成片;將煮過梨子的紅酒汁再大火收濃;將煮好的玉米段和拌好的沙拉擺放在盤中;再擺好切成片的鴨脯肉和紅酒梨, 再澆上濃縮後的紅酒汁即可;美味的煙熏鴨脯肉紅酒梨就做好了, 看著還不錯吧。
小貼士:1.煮紅酒梨子的時候,需將梨子去皮去核後,加入紅酒,紅酒的量一定要沒過梨子,再加入丁香,桂皮,香葉和冰糖(如果有香草更好)一起煮上三十分鐘以上,讓紅酒充分滲透到梨子中;如果不想煮的太爛,可以提前煮梨,讓梨子在紅酒中浸泡幾個小時;2.配菜的沙拉自己可以隨意搭配,也可以配點土豆泥,我是配的玉米和蔬菜,玉米提前煮熟,最好選用甜玉米,再加點鹽和糖一起煮,這樣味道更好;蔬菜沙拉我選用了苦菊和紫甘藍,用油醋汁拌,三份紅酒醋和一份的橄欖油,再加入適量的鹽和胡椒一起攪拌。紅酒醋在西餐中經常用來涼拌沙拉,如果沒有,用蘋果醋或白醋代替,再加入點煮梨的紅酒。沙拉一定要等到準備擺盤時在一起拌,拌早了蔬菜會焉了;4.由於買的煙熏鴨脯肉,已提前腌制過,所以不需腌制,不需要加油直接下鍋,一定要將鴨皮的一面朝下,鴨皮下面有很多的油脂,小火慢慢的煎出來,這樣吃到的鴨脯肉才不膩,將兩面煎至金黃色後,再加入點黑胡椒調味即可;5.所有的做好了就是擺盤,一定要擺得漂亮些,才會讓人更有食慾。最後將浸泡過梨子的紅酒汁熬濃稠,將汁澆在鴨脯肉上。
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