安化黑茶的陳香與儲存關係
帶兩箱黑茶做嫁妝
2016華語流行集錦五
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導言
作者本人並沒有做黑茶生意，僅是希望盡己之微小力，能夠讓家鄉好的養生佳品——安化黑茶！願意讓需要之人知道，認識，了解其功效，並受益於身心！也算是功德一件！
世界只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有，此等珍稀物品，說的就是湖南省安化的黑茶。
黑茶儲藏多年會有一種陳香，陳香是什麼東西？黑茶在貯藏過程中有三個化學成分會明顯變化，兩個增加一個下降。4-乙基-1,2-二甲氧基苯和水楊酸甲酯、2,6-二叔丁基對甲苯酚隨著貯藏時間延長而提高，而1,2,3-三甲氧基苯隨著貯藏時間的延長而降低。這種一升一降的香氣變化，成為黑茶陳年茶的獨特香氣變化的指示劑。
黑茶隨著時間的推移什麼成分在變？隨著黑茶貯藏時間的推移，兒茶素的組成，糖類的組成，有機酸的組成，蛋白質都在不斷發生變化，總的趨勢是：兒茶素在不斷氧化、水解，不溶性的蛋白質、果膠逐步降解成可溶性，不溶性的纖維素逐步降解為多糖，多糖水解為雙糖、單糖。總之，大分子向小分子轉化，複雜向簡單轉化，所以黑茶儲藏時間長了，它的滋味會變得豐富飽滿而日趨醇和。
即黑茶中兒茶素由複雜的酯型兒茶素向簡單兒茶素轉化，茶的澀味會逐步得到減弱，產品的醇和度會增強。
酯型兒茶素轉化為簡單兒茶素後，其生物利用度得到了有效提高。黑茶中的碳水化合物及糖類物質，也由逐步複雜的、難溶的多糖類向向雙糖、單糖類轉化。產品中回味甘甜的可溶性遊離糖類物質增加，回甘味逐步增強，口感的豐富度也進一步得到增強。黑茶葉片中富含豐富的蛋白質和果膠，但不溶性蛋白和果膠的比例大。因此，在黑茶的儲存過程中，不溶性蛋白和果膠可以逐步轉化為水溶性蛋白和果膠，蛋白質可以逐步水解為多肽和可溶性氨基酸，增強茶湯身骨，賦予了茶湯的厚味。
所以，黑茶久藏後，茶味會日趨醇和醇厚、回甘、順滑、柔甜，產品的保健養生功效得到進一步的增強和提升。它的價值也得到了一定的提升，因此，安化黑茶的儲存收藏價值魅力是頗有良好的前景的。
黑茶泡飲小知識
黑茶是一種有上千年歷史的茶，由於歷史、政治的原因和產量、工藝等要求，鮮為人知。在改革開放以前，一直處於邊銷茶的位置。
在藏區由於惡劣的自然環境和人體必需的要求，千百年來一直保持著古老的飲茶習慣，即先把茶熬煮過再飲用，不僅口感神韻更佳，經過熬煮後的黑茶，對人體的各項保健功能更為突出，只能令其它沖泡飲用類的茶感覺到「火候欠佳」。
如何煮黑茶？黑茶煮多久？
黑茶的熬煮其實很簡單，待水溫加熱到開，放入適量黑茶(此時勿需加壺蓋)，沸騰熬煮2分鐘關火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣後即可飲用。
由於黑茶的陳、醇特點，建議將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1～2小時，其味更醇香，尚可每晚睡前將煮好的茶放於暖水瓶中，第二天飲用，其茶的深度發酵過程更充分，保健作用價值和口感更佳、更滑膩，湯色也更鮮艷透紅。
根據黑茶的傳統飲用特點，你也可以選擇用現代的工具茶具來泡飲，同時，黑茶讓喝茶變得時尚，健康，輕鬆、便捷，享受健康的同時，減去了不會煮飲黑茶的煩惱，讓喝茶也低碳，真正的一舉三得。
黑茶煮飲更健康？
英國科學家發現，用壺煮出的黑茶更有利於健康。與簡單的用沸水泡黑茶相比，煮黑茶的方法可以釋放出更多的抗癌化學物質。
阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發現，黑茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達到最高峰。抗氧化劑能吸收與癌症和心臟病有關的有害自由基。
發表在《歐洲腫瘤防治》雜誌上的這項研究提出，每天飲用兩杯黑茶能將發展成皮膚癌的風險降低65%。去年發表的由倫敦王國學院的公共衛生營養學家實施的對飲黑茶益處的評論總結說，每天飲用3或4杯黑茶能降低心臟病風險。這項研究還提出，飲黑茶還能增強骨骼，防止蛀牙。
同一時期，哈佛大學醫學院的科學家也總結出飲黑茶能降低四種主要健康問題的風險，它們分別是中風、心力衰竭、癌症和糖尿病 。
黑茶第幾泡最好喝
據測定，黑茶中最容易浸出的是氨基酸和維生素C，其次是咖啡鹼和多酚類等。所以根據茶葉所含物質的多少判定，名優綠茶沖泡2—3次，內含物質浸出80％以上，再沖泡口感會很淡。而黑茶泡飲十次以上，仍然還有餘香。
那麼黑茶喝第幾泡最好呢？你也許聽過這麼一段話，是描述每一泡茶的口感的。是這麼說的：「一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有餘香，八道有餘味，九道十道仍回味。」
看到這裡，似乎已經有了答案，第三道和第四道是精華。事實是不是這樣呢？
確實！當茶葉剛剛開始泡的時候，味道還沒有怎麼出來。品嘗不到黑茶的真實味道，而到了第三第四泡的時候，茶葉就已經舒展了，黑茶的味道也就出來了，這時候黑茶的滋味是最好的。越到後面，茶味就越來越淡，水味會越來越重，滋味還是不錯的。
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