為什麼點餐之前，西餐廳會先送一份裹腹感很強的麵包？原因竟然是這樣！

各位網友好歡迎來到本期的無道美食，在國外餐廳吃飯，落座後會送上一小筐麵包外加黃油，供客人在點餐時、上菜前享用，有些餐廳的餐前麵包還挺好吃的，甚至比主菜還有名氣。正好借這個提問，上外網搜集了些資料，發現其實國外也沒定論另外，就像作為一種社交禮儀，餐廳讓顧客感受到自己的熱情、好客、大方，也是希望客人以大方的姿態回報餐廳，比如說大方消費、大方給消費啊。

這裡面有幾方面的考慮：首先，客人點完菜後，總要有些時間才能上菜，那在這段等待的時間裡，客人飢腸轆轆，又無事可做，那怎麼辦呢？那就先上點麵包嚼著唄，也算打發時間。

歷史上的酒館或餐廳，往往一天只在特定時間營業，而且是以特定價格供應限定的一餐，就像吃食堂大鍋飯一樣，反正價錢是固定的、吃飯時間也是固定的，客人要吃飽，總不能在這個時間段一直讓客人吃大魚大肉吧，於是在主菜的大魚大肉前上麵包，降低成本

顧客進店，來者就是客人，落座後要表示熱烈歡迎，就要上點茶水、點心做招待，以展示主人對客人的歡迎。這樣看來呢，麵包算是社交禮儀的一部分，類似於我們國內家裡來客人端上水果零食招待客人。西餐非常注重禮儀和情調，正餐菜品是一道一道上，先後順序一般是頭盤，湯，魚菜，肉菜，最後是甜點，餐前麵包，也是沿襲下來的傳統美食，也可以理解為歡迎禮。

西餐做法上講究品質，精雕細琢的慢功夫，尤其是人多的時候上菜更加慢，在客人等待無聊之際，一份免費餐前麵包可以捕獲人心，讓等待變得有趣；麵包的正確吃法，是用手掰開，抹上少量黃油，一塊入口慢慢咀嚼，且不說吃一口掰一口的習俗，一般贈送的麵包會有些發硬不夠鬆軟，如果直接張大嘴咬很尷尬，用手掰顯得更有范兒

大部分人正餐之前，胃也比較空，餐前麵包正好用來充饑，當然免費餐包也算在菜品成本內，並不是真的免費，也不會減少客人的點餐數量。正餐一般也會很精緻，在飢腸轆轆的情況之下，正餐細嚼慢咽的可能性小，一款餐包量不大，更能激發對正餐的嚮往，我發現一個問題，就是餐包往往麥香味足很香，有時可以打開味蕾，為正餐做準備。

此外呢，不知道大家平時有沒有這個感受，飢腸轆轆的時候，吃一點點簡單的碳水化合物，會讓你更餓，也就是促進了胰島素的分泌。所以很多時候，邊看菜單點菜，邊吃著小麵包，越吃越餓，自然點菜也點得多啦，自然也就刺激消費啦好了本期節目就到這我們下期再會吧！

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