吃貨漲姿勢-它是春季頂級天然補品！連李時珍都贊它

春天來了，萬物復甦！正是「春食蜂蜜」的最佳季節。《本草綱目》上記載：「心腹邪氣，諸驚癇痙，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百葯。久服，強志輕身，不飢不老，延年神仙。」

李時珍都認為蜂蜜是"健康長壽的妙藥"，可見其養生功效的強大。

營養分析表明，蜂蜜中含有大約35％葡萄糖、40％果糖，這兩種糖都可以不經過消化作用而直接被人體所吸收利用。

蜂蜜還含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽，還含有一定數量的維生素B1、B2、B6及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等。

蜂蜜中含有澱粉酶、脂肪酶、轉化酶等，是食物中含酶最多的一種（酶是幫助人體消化、吸收和一系列物質代謝及化學變化的促進物）。

從營養和保健價值來看，蜂蜜不僅是滋補、益壽延年之品，也是治病之良藥。

1、蜂蜜有「生」「熟」之分嗎？

蜂蜜有「成熟蜜」和「未成熟蜜」之分。這裡的「成熟」和「未成熟」，與一般概念上的「生」和「熟」有本質的區別。一般認為：成熟蜜是指蜜蜂採花蜜後，加進其唾腺分泌物裝到巢房中，經過釀造脫水，使含水量降至20%以下，並使雙糖充分轉化為單糖，葡萄糖和果糖的總的含量達70%以上；而採回不久的花蜜未經充分釀造，含水量在21%以上，就稱為「未成熟蜜」。

蜂蜜不能像其它食品一樣可以用蒸、煮、煎、烤的方法進行加熱熟化。從科學的角度講，在蜂箱里蜜蜂自己釀造成熟的蜂蜜營養價值最高，保質期最長。

2、蜂蜜結晶是怎麼回事？

蜂蜜結晶與否，主要與蜂蜜的花源品種、溫度、水分有關。

花源品種：蜂蜜重量的70%左右是葡萄糖加果糖，蜂蜜中含葡萄糖較多，則結晶迅速，如向日葵蜜、紫雲英蜜、油菜蜜等；果糖含量高的蜂蜜則不容易結晶，如洋槐蜜、棗花蜜等。經試驗：蜂蜜中的葡萄糖含量和果糖含量之比為100∶130以下，則容易結晶；大於100∶130，則不容易結晶。

溫度和水分：一般而言，蜂蜜在13～14℃的恆溫條件下結晶最快；在27～32℃時不結晶；在40℃以上，結晶開始融化；在10℃以下，結晶的速度大大減緩。結晶後的蜂蜜不影響食用，營養價值也無變化。

3、蜂蜜能煮沸嗎？

蜂蜜不能夠加熱煮沸。因為它含有果糖、葡萄糖、維生素、微量元素、有機酸、核酸、多種氨基酸及幫助人體消化吸收、促進物質代謝的成分——酶。而煮沸將使蜂蜜的香味和維生素、生物酶等營養物質消失殆盡，而且顏色、味道都會姓變化，這樣一來，就與糖水無異，保健作用大打折扣。其次，在高溫條件下，蜂蜜會發生焦化過程，使單糖變為複雜的碳水化全物，使蜂蜜帶有焦糖味或飴糖味。

因此，最好用60℃以下的溫開水或涼開水沖調蜂蜜，具體因人、因時而宜。一般來說，虛寒體質的人如手腳冰涼、怕冷、臉色蒼白，宜用溫水沖調蜂蜜；平時火旺的人如常感身體燥熱、面紅目赤、口燥咽干，宜用涼開水沖調。秋冬季節，天氣寒冷，宜用溫水；盛夏季節，用涼開水沖調蜂蜜，消暑解熱，還是很好的清涼保健飲料。

4、蜂蜜為什麼會發酵？

當蜂蜜的含水量超過21%時，就有可能發酵。發酵就是酵母菌在其中生長繁殖，消耗糖分產生酸和二氧化碳，使蜂蜜變酸並且產生大量氣泡，品質遭受破壞，有時還可因發酵過程產生的大量氣體而使盛蜂蜜容器發生爆炸。

由於蜂蜜具有吸濕性，如果保存不善，就會從潮濕的空氣中吸收水分，水分一旦提高，蜂蜜變稀了，也就容易發酵。當氣溫在14～20℃時，蜂蜜最容易發酵。4℃以下時，蜂蜜不容易發酵。因此，蜂蜜應當裝在密閉的容器中並置於乾燥、涼爽的地方保存，以防止發酵。

春天喝蜂蜜有哪些神秘的功效呢？大家先來認識一下吧：春天喝蜂蜜，不只是好喝而已！

蜂蜜解春困

在所有的天然食品中，大腦神經元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜所產生的能量比牛奶高約5倍，能夠在很短時間內補充給人體能量，消除人體疲勞和飢餓。

蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營養狀況。再加上蜂蜜不含脂肪，富含維生素、礦物質、氨基酸、酶類等，經常服用能使人精神煥發，精力充沛，記憶力提高。

春天也是天氣最為乾燥的季節，所以也就有「春雨貴如油」的說法，而蜂蜜有潤燥的作用，非常適合在春季飲用，以對抗北方乾燥的春季氣候。

蜂蜜清潤腸道

蜂蜜潤腸通便的功效盡人皆知，之所以有這樣的作用是因為蜂蜜能調節胃酸分泌，增加腸蠕動，縮短排便時間。習慣性便秘的人可以早晚用溫開水沖服蜂蜜30克，連服2~3天，大便就通暢了。但一定不能因為心急而過量服用，否則會導致腹瀉。

蜂蜜抗疲勞

春季，氣溫逐步升高，皮膚毛孔舒展，供血量增多，而供給大腦的氧相應減少，大腦運作受影響，有春困的說法。在所有的天然食品中，大腦神經元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜所產生的能量比牛奶高約5倍，能夠在很短時間內補充給人體能量，消除人體疲勞和飢餓。

蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營養狀況。再加上蜂蜜不含脂肪，富含維生素、礦物質、氨基酸、酶類等，常服能使人精神煥發，增強記憶力。

蜂蜜消食健胃

春季假期較多，聚會多。當胃腸受到油膩大餐的衝擊，影響了胃腸的功能，而蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，還有增強腸蠕動的作用，能顯著縮短排便時間。

蜂蜜止咳潤肺

有氣管炎、鼻炎、支氣管炎、咽炎和氣喘的人也可選用蜂蜜來輔助治療。大家都知道鼻炎非常頑固，難以根治，空氣質量惡化導致患鼻炎的人越來越多，打噴嚏、流鼻涕，苦不堪言，影響形象，耽誤工作。蜂蜜可潤肺，具有一定的止咳作用。

蜂蜜抗過敏

春天萬物復甦，過敏源增多，易引起特殊體質的人過敏。而蜂蜜自古以來就被認為是一種營養豐富的食品和藥品。蜂蜜有消炎、祛痰、潤肺、止咳的功效，還可以治療花粉等引起的過敏症，長期服用，還可以緩解哮喘症的發作。

蜂蜜解酒

蜂蜜成分中含有一種大多數水果沒有的果糖，它可以促進酒精的分解吸收，因此有利於快速醒酒，並解除飲酒後的頭痛感。

蜂蜜潤膚除皺

由於蜂蜜營養豐富而多樣化，又易被人體吸收利用，對於皮膚有滋潤作用，尤其是冬季氣候乾燥時，多吃蜂蜜能防止皮膚皸裂。如能長期內服及外敷外塗，有助防皺美容，還能益壽延年。

蜂蜜治療口腔潰瘍

現代研究發現，蜂蜜含有腎上腺皮質激素樣物質和抑菌素，有較強的抗菌、消炎、收斂、止痛作用。含漱蜂蜜水有利於口腔黏膜上皮細胞的修復，促進潰瘍面癒合。

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