蝦兵來了，不要控制你的口水！

如果說現在餐桌上必不可少的食物是什麼，相信一定非海鮮莫屬了，除了魚，蝦也是人們最鍾愛的海鮮之一了！

小海對蝦的喜愛用一句話總結就是：只要餐桌上有蝦，不管什麼品種什麼做法，都能一掃而光！簡直是無蝦不歡！在蝦的種類中，小海又格外偏愛基圍蝦和南美白蝦，基圍蝦不是什麼時候都能吃到，而為了滿足隨時能吃到鮮嫩的蝦，小海已經下手一大箱南美白蝦了。

為什麼小海對南美白蝦這麼鍾愛？因為它的營養價值和脂肪含量對管不住嘴邁不開腿又不想吃完就胖的我來說，簡直就是完美搭配！

這時候小夥伴就有疑問了，還有這種好事？當然！

從蛋白質成分來看，南美白對蝦的蛋白質含量較高，高於大多數的魚、蛋以及牛奶。其氨基酸的組成優於肉類，含有多種人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的氨基酸，如纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等。

南美白對蝦的脂肪含量低，且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並具有補腎、健胃的功能，對於提高運動耐力具有重要的作用。

南美白對蝦與其它蝦類一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鉀、鎂、磷、碘、鈣等。其中，鎂元素對於心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。因此，適當地吃一點南美白對蝦，對於預防心血管疾病有一定的作用。

從維生素成分來說，南美白對蝦富含多種維生素，如維生素A、維生素C、維生素D等等，大大高於許多陸生動物的含量。

這樣多的營養成分和這麼低的脂肪含量，有沒有讓你很動心？特別是一些小姐姐，過年最怕發生的事就是之前一年的健身成果就因為過年這幾天白費了，那南美白蝦真的就是為你們準備的哦~~~

南美白對蝦，原產地集中在厄瓜多沿岸，是世界上養殖產量最高的三大蝦種之一。我國的人工養殖始於八十年代末九十年代初，台灣地區早於大陸沿海，目前都已取得了基本穩定的養殖經驗。因其具有較強的可養殖優勢，該蝦種有望成為我國對蝦養殖的替代品種。

那接下來小海給大家介紹幾款簡單又不失品位的烹飪方法吧！

龍井蝦仁

材料：新鮮蝦仁，龍井新茶或者鮮茶葉，雞蛋，味精，紹酒，精鹽，熟豬油。

做法：

1、蝦仁用清水反覆沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕澱粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味。

2、將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘後倒出部分茶湯，茶葉及剩餘茶湯待用。

3、將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩餘的茶葉和茶湯，然後烹入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。

宮保蝦球

原料：大蝦、大杏仁、蔥姜蒜、干辣椒、 花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油。

做法：

1、大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線;

2、處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，腌製片刻入味;

3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用;

4、將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;

5、鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

6、放入蝦仁炒散;

7、炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒;

8、加入調味汁炒勻;

9、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

香辣蝦

原料：蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒。

做法：

1、將蝦洗凈剪去蝦須;

2、加一點紹酒胡椒粉，用澱粉將蝦抓勻;

3、干辣椒剪成小段備用;

4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;

5、鍋熱後做油;

6、待油變溫放入腌好的蝦，略煎一下;

7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭;

8、熱鍋內做油，油變溫後放入剛才做好的料頭;

9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;

10、放入蒜片、蔥薑末炒出香味;

11、放入辣醬炒出紅油;

12、倒入豆豉醬，炒出香味;

13、倒入煎好的蝦;

14、翻炒均勻，水澱粉勾薄芡入味;

15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊;

16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。

水晶蝦餅

材料：蝦，紅辣椒，青辣椒，火腿，雞蛋。

調料：料酒，鹽，雞粉，蔥薑汁。

做法：

1、將蝦去頭、尾、皮、蝦腸，只取蝦仁，洗凈後剁成茸狀，放入容器內，加入鹽，料酒，蔥薑汁水，蛋清和澱粉，充分攪拌後備用，注意鹽一定要少放，因為蝦本身就是鹹味的，鹽放多了會影響口感。

2、火腿、青辣椒、紅辣椒，這三樣分別切末備用，這三樣東西既能增加口感，又起到點綴顏色的效果。

3、將剛才做好並調好味的蝦茸，用手做成餅狀，手上蘸點清水，操作的時候就不會粘手了。

4、鍋中倒入適量油，燒至四成熱，然後放入蝦餅，小火將兩面煎熟，蝦是很好熟的食物，煎的太久反而影響口感，最後撒上辣椒末、火腿末即可，也可以點綴些蔥花，或是香菜。

蒜蓉開背蝦

原料：鮮活大蝦、蔥姜蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。

做法：

1、大蝦洗凈，用剪刀剪掉蝦須;

2、用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥;

3、蔥姜蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻，燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬;

4、用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙里;

5、裝盤，燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可。

Tips:

中谷氨酸含量最多，還有微量元素硒，能預防癌症。

蝦是烹調里不可多得的好材料，味道好、製作簡便、營養價值高，而且變化無窮,有菜中之「甘草」的美稱。

看了小海的推薦有沒有食慾大發呢，趕快烹飪一道你喜歡的跟朋友分享吧，是時候表現真正的技術了！

點關注不迷路，不行你就開守護！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！