鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品

經國內外臨床證實，鵪鶉的內、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，所以比雞蛋營養更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當於1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。今天給大家推薦3道鵪鶉蛋美食，一起來看看吧。

龍眼粘肉

原料：豬肉餡、鵪鶉蛋、油、鹽、醬油、料酒、白糖、白鬍椒粉、澱粉、雞蛋、蔥、姜。

龍眼粘肉是天津的一道美味。龍眼粘肉就是攪拌好的肉餡里裹著煮熟的雞蛋，龍眼既雞蛋。簡單的說，就是大肉丸里藏著雞蛋。將成品切開看，肉肉里的蛋很像眼睛，黃色的蛋黃似眼球，白色的蛋清似眼白。這道菜是和大廚學的，我這次做，有三個改動，將大廚用的肉丁、肉餡改成了只用肉餡；將大廚用的雞蛋改成了鵪鶉蛋，將大廚的做好龍眼粘肉入油鍋炸，改為了用蒸鍋蒸。之所以做這樣的改動，是因為：只用肉餡，沒有了肉丁，口感上有些區別，但味道不受影響。鵪鶉蛋代替雞蛋，丸子體積小了，食用起來方便，也容易熟。炸丸子改為蒸丸子，加工方法更為健康。豬肉餡加油、鹽、醬油、白糖、白鬍椒粉、料酒、雞蛋順一個方向攪打上勁，再加澱粉、蔥姜攪打、摔打好備用，鵪鶉蛋煮熟，剝皮，胡蘿蔔洗乾淨，切成片放到盤子里，取適量攪打好的肉餡，團圓後按扁，添加鵪鶉蛋，用肉餡將鵪鶉蛋包裹，依次包好後都放到裝有胡蘿蔔的盤子里，盤子入蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸30分鐘，用高湯、鹽、醬油、白糖、料酒、澱粉調製好芡汁，澆在龍眼粘肉上，點綴上枸杞即可享用。

小竅門

1、蒸制時間依據食材多少、火力大小不同而不同，以龍眼熟為標準。

2、料汁的調製，依據個人口味。

3、可以用肉丁、肉餡合併攪打，口感會更豐富。

香菇鵪鶉蛋燒排骨

原料：排骨、鵪鶉蛋、香菇、冰糖、薑片、香葉、紅辣椒、八角、桂皮、小茴香、甘草、料酒、醬油、胡椒粉、油、鹽。

香菇鵪鶉蛋燒排骨，當然排骨、鵪鶉蛋可以按個人口味換成五花肉、雞蛋，換了之後就成了紅燒肉。一道美食，一定要在色香味形全面吸引大家，視覺首先為你帶來食物的誘惑，嗅覺引導你去追尋，味覺讓你迷戀食物，所以我們需要從各個方面對菜品進行完善。就如同這道菜， 雖然做過很多次，但總想再提高它，讓你吃過就愛上它。

鵪鶉蛋蒸肉餅——蒸出來的鮮美滋味

原料：豬後腿肉、鵪鶉蛋、香菇、生薑、雞蛋清、蛋撻模具、鹽、胡椒粉、味極鮮。鵪鶉蛋有很高的營養價值，營養價值高於其他禽蛋，可以補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚，被譽為延年益壽的「靈丹妙藥」，最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長發育者。鵪鶉蛋蒸肉餅，簡單快手、老少皆宜的營養菜~

鵪鶉蛋味甘，性平。有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。宜:鵪鶉蛋的營養價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長發育者食用;肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食;所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。

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