超級好吃的麻婆豆腐，一學就會哦！

1、準備原材料，洋蔥、姜剁末，豆腐切小塊，肉末用料酒腌制一會。

2、豆腐焯水過涼水備用。

3、花椒小火焙香，再撈出；用料酒腌制過的肉餡加洋蔥碎、薑末入油翻炒變色。

4、加入豆瓣醬、辣椒粉翻炒均勻。

5、調入高湯、適量紅燒醬油大火煮開；倒入豆腐，用木勺慢慢推動，使醬料裹勻，待煮開後調小火慢燉一會；如果豆瓣醬不太咸，要加糖、鹽調味，待鍋內汁液收的差不多的時候，轉大火，勾薄芡。

6、撒上花椒粉，蔥花即可出鍋。

小編友情提醒：1.豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯水，可以去除豆腐澀味，保持豆腐口感細嫩，且不易碎；如用開水煮過，會韌勁過大、口感不好；2.豆瓣醬里的豆瓣最好能先切細；3.肉末抄前，最好用料酒、食鹽腌漬20分鐘；4.花椒先用鍋炒香，碾碎，最後趁熱撒在豆腐上，這樣更能提升香熱麻辣的口感；5.豆腐要嫩又不易碎。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！