學會如何鑒別茶葉的質量，充分發揮茶葉的保健作用，全面攝入茶葉的營養

各種茶葉因其種植，採摘，製作工藝和方法的不同，所含的營養物質及保健，治療作用也有較大差異。喝茶過於隨意，就難以充分發揮各種茶的保健作用。茶葉的質量，專家教給我們如下的鑒別方法：

1 觀外形：大小，長短較均勻，下腳茶和粗茶占的比例少，並不含有梗，片，籽，末等雜質。看色澤，綠茶以翠綠有光澤的為上品，枯黃或暗褐色的質量差；紅茶以烏潤色的為好茶，枯竭或灰褐色的質差，暗紅色的為次品。綠茶中有較多的白毫，紅茶中有較多的橙黃芽尖，均為高級茶。花茶為褐綠色。

2 嗅香氣：把茶放在手上，呵一口氣後放在鼻端嗅香氣是否純正；也可用水沏茶湯嗅。濃厚純正為好，淡薄不純為次。

3 察湯色:綠茶以清澈，嫩綠，明亮為優；紅茶以紅潤明亮；烏龍茶以橙黃或金黃明亮者為優；花茶以淺黃明亮者為優；緊壓茶以明亮濃者為優。

4 看葉底：用沸水沖泡過的茶葉，稱為葉底。葉底以細嫩，多芽，柔軟，肥厚，均勻，葉芽完整者為好茶。

5 品滋味:綠茶先感稍澀，而後轉甘；紅茶濃烈，醇厚甘甜者為優；烏龍茶兼有紅綠茶的甘甜醇厚的味覺；花茶以鮮靈可口者為佳；緊壓茶以滋味醇厚為佳。

選茶不要「偏飲」，只挑一種茶喝，要注意根據自己的身體狀況，季節選飲不同產地，不同種類的茶，如夏飲綠茶，冬飲紅茶，精品，粗茶搭配飲用，有益於營養的全面灄入。

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