味精雞精吃多了會變笨、掉頭髮？

醫禾格格

用我們的較真，與歲月來一場優雅的較量。

味精和雞精都是我們生活中常見的調味品，前者的作用是為了增加食物的鮮味，後者則可以使食物更加鮮香，增加食物。所以，很多人在做菜的時候都喜歡放上一小勺雞精或者味精，甚至有人兩樣都放。

但是，隨著人們對生活品質的要求越來越高，越來越多的人追求食物本來的味道，認為「味精吃多了會變笨」、「雞精吃多了會掉頭髮」，所以最好不要吃。可是也有人說，我炒菜一直都有放味精、雞精吃了也沒出現掉頭髮的情況，這些說法都是謠言，不可信。針對這些說法，到底是真是假呢？

有研究表明，味精的主要成分谷氨酸鈉，它會影響神經細胞間的信息傳送物質。如果它在血液中以微量的濃度存在時，是不會對身體有什麼影響的。但是，如果攝入過多的話，可能給人帶來的不良反應包括頭疼、血壓增高以及胰島素水平增加等。過量食用味精還會造成腦神經損傷，對沒有發育完全的兒童和青少年影響更大。

根據此研究，就有人說「味精吃多了會讓人變笨」，如果從上面這段內容來看的確有這樣的傾向。但是，出現「讓人變笨」的前提是味精食用過量。如果你有過做菜放多味精的經歷，你就會知道菜會變的很難吃，澀澀的，一股調料味難以下咽。所以，多數人炒菜放味精只是放一點點兒稍微提鮮而已，而這些量是不足以讓你「變笨」的。

不過，由於因為味精中含有鈉，過多攝入常常會感到口渴，還容易導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。

市場傷售賣的雞精包裝上都會有一隻雞，因此很多人都以為雞精是從雞肉中提取的。其實，嚴格說來，雞精的確有一些來自於雞的成分比如雞肉粉、雞油等，來產生雞的味道。但是，由於來自雞的成分比較貴，為了降低成本，雞精中的雞肉占的量很少，它的主要原料是味精，之所以有雞肉味，是因為加入的核苷酸有雞肉的鮮味。

前面也說了只有味精食用超標才會對人體造成危害，而雞精也是如此。沒有誰在炒菜時會多放雞精的，加多了這個菜估計也沒辦法下口了。所以，對於「雞精吃多了會掉頭髮」這種說法，格格認為是不靠譜的。

不過，現在市場上真真假假的產品太多，買的時候一定要看仔細了。小心買到假的或劣質的雞精，有的商販可能在雞精當中摻入激素，這會影響到人體健康。如果孕婦食用了含有激素的雞精，很容易出現回奶的情況。

總體來說，味精和雞精本身是安全的，但在平時飲食要注意鈉的攝入量。長期高鈉飲食有可能誘發高血壓等癥狀，如果在烹煮過程中要加入雞精或者味精提鮮的話，那就要酌量減少食鹽的量，避免高鈉飲食。

最後，不管味精、雞精對人體有沒有危害，格格還是建議飲食要清淡，調味料能少吃就少吃，回歸自然的飲食習慣。如果你對此還有其他問題，歡迎留言和格格進行互動~

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