干辣椒顏色越鮮艷越好？小心遇上硫磺辣椒

有很多人喜歡吃辣椒，可謂是無辣不歡！從中醫的角度來說，辣椒可不只是一味調味品，很早就被寫進了藥典，即可溫中散寒，調理脾胃虛寒，又能解結氣，有舒散的作用，疏肝理氣、活血化瘀，是治療許多小毛病的一劑良藥！有些人會在市場上買干辣椒，大多數人都認為干辣椒顏色越鮮艷越辣，這樣的辣椒就越好，這是真的嗎？

干辣椒顏色越鮮艷越好？

現在一些無良商家會使用硫黃熏制干辣椒，之所以這麼做是因為如今正處於高溫潮濕天氣，辣椒容易腐爛，會給他們造成嚴重虧損。而工業硫黃不僅能延長干辣椒的保質期，還能使干辣椒顏色亮澤、賣相好、不長蟲，易於銷售。

工業硫磺在人體內長期積累會危害人體造血功能，使胃腸道中毒，甚至還會毒害神經系統，損害心臟、腎臟功能。而硫黃本是有毒物質，可引起眼結膜炎、皮膚濕疹等疾病，且對皮膚有弱刺激性。硫黃殘留於食品藥材中，會對人體健康產生影響，對兒童的危害尤為嚴重。

正常辣椒面的紅色是一種植物性的色素，存放久了，顏色會慢慢黯淡下來。但染過色的，即使曝晒仍會很鮮紅。一般來說，加了工業染料的辣椒粉色彩會比較鮮艷，很紅很亮，而天然的辣椒粉由於氧化的作用則有一點偏黃。所以市民購買時，顏色越鮮艷的越可能有問題。

如何辨別硫磺辣椒？

1、一般來說，正常辣椒面的紅色是一種植物性的色素，存放久了，顏色會慢慢黯淡下來。所以市民購買時，顏色越鮮艷的越可能有問題。

2、在購買干辣椒時可以用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的；仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。

干辣椒發霉了還能吃嗎？

發霉的干辣椒建議不要再食用。發霉的食物中很有可能潛藏黃曲霉素，黃曲霉素是公認的致癌物之一，食用了這樣的辣椒對身體的傷害極大。而且，食用了這樣的辣椒會造成大腸菌落超標，引起腹瀉、嘔吐等癥狀。

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