這麵包又軟又香還拉絲，放點這個吃一回還想下回！

淡奶油雖然好，但如果放進蛋糕中，不知不覺就多了不少熱量。但如果把淡奶油放進麵糰里做成麵包，即使不多，但是口感和氣味可不是一般的好。加了淡奶油的吐司，柔軟之中又有特殊的香氣。如果用中種法來製作，那拉絲效果真不是一般的好。

我隔一二天就要做一回麵包，有時是這種吐司，有時是小麵包。這樣呢，第二天的早餐就很好的解決了。因為孩子 起床洗漱後就得去上學，早餐全都在車裡解決，所以就要那種好攜帶、好消化、有點滋味但還不能太鹹的食物。而麵包切片夾上煎蛋或者肉餅蔬菜就能做到這點。 每次吃到柔軟的麵包，兒子就要誇一句：「老媽，這麵包真不賴，下次還做這樣的！」哈哈，幸福ing~~ 但下次我還得要換個新花樣，這樣吃著有樂趣，做著也有樂趣！

【中種淡奶油吐司雙份】 中種材料：高筋麵粉300克，酵母3克，涼水 300克 主麵糰材料：高筋麵粉200克，雞蛋60克，淡奶油 110克，白糖 50克，鹽2克，黃油 40克 數量：450克吐司盒2個 烘烤：180度35分鐘 製作過程： 1.中種材料混合成麵糰，蒙保鮮膜放溫暖濕潤處，發酵3小時以上，掀起麵糰下面呈現細長的拉絲；也可以放在室溫下1小時，麵糰略膨脹後放入冰箱冷藏保存，7-14個小時；

2.所有材料準備好：中種麵糰、高筋麵粉200克，雞蛋60克，淡奶油 110克，白糖 50克，鹽2克，黃油 40克，這個配比做出來的吐司超級柔軟；根據麵粉的吸水率和淡奶油的稀稠度來調整；

3.除黃油外的所有材料入麵包桶中，揉面10分鐘；

4.麵糰成型且滋潤後，加入室溫軟化的黃油，繼續揉面20分鐘左右；

5.麵糰能拉扯出這種薄而透明且有彈性的膜時，就可以了，將麵糰收圓放在桶中，蓋一塊濕布，選擇「發酵」程序1小時，視麵糰狀態來調整時間；

6.麵糰是原來的二倍大時，麵糰取出；

7.麵糰放在揉面墊上，略微揉幾下排排氣，稱重分成6等份，這個麵糰比較軟，不要過分揉， 如果粘手，可適量撒點麵粉；蓋保鮮膜鬆弛5分鐘；

8.取一個麵糰，擀成橢圓形，由上向下捲成卷；6個麵糰依次處理，蓋保鮮膜鬆弛5分鐘；

9.取一個面卷，擀成長條，從上向下捲起來；

10.全部6個面卷依次處理，做完一個就碼放進450克吐司盒中，可放在溫暖濕潤處或者烤箱中二次發酵；

11.面坯漲到8分滿時，蓋上蓋子，此時烤箱預熱180度；

12.將吐司送入預熱好的烤箱中層，180度上下火，35分鐘；

13.出爐後立即脫模，拿起吐司在晾架上顛幾下，晾涼後切片入袋封存，中種吐司兩三天依然柔軟。

烘焙小技巧： 1.此配方的麵糰非常柔軟，在整形時不要太用力揉和擀，如果實在太粘，可以撒少許麵粉來操作； 2.烤的時間和溫度可視自家烤箱的實際情況來調整。

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