一切為了部落！這對廈門夫妻跑進山裡開荒種地

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開始眾籌｜廈門分舵

秋萍對老吳不是沒有過怨言的。

跑去山裡之前，秋萍每天在廈門跟閨蜜逛逛街，泡泡茶，日子過得非常舒坦。

但9年前的一天，丈夫老吳突然決定，要去安溪山裡種地，秋萍一下子從廈門人變成山村農婦。

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做農業，是一件非常苦的事情。日觀朝陽，夜望星辰，很多時候都是靠天吃飯。

但老吳樂此不疲，他在山裡拿下了一萬多畝山地，種菜養豬，摘花收果，一派農間野趣。

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秋萍一開始也是滿心抱怨，畢竟這裡一切遠不如廈門這麼方便。

但時間久了，她發現山裡全是寶貝。

1000多頭藏香豬，600畝茶園，3000畝竹林，30000棵蘆柑，還有成片成片的柿子林和油桃樹……

大山有什麼，家裡吃什麼。每一個季節有每一個季節的饋贈。

慢慢的，身邊很多朋友都知道，秋萍在山裡有一萬多畝好地，種出來的都是山間自然野味。

於是大家紛紛往山裡跑。但時間久了，秋萍心想，不如在廈門島內做個分享好貨的據點，方便大家隨時過來吃吃喝喝。

以觀部落，一棟南洋風格的獨立別墅，就在蓮前西路開業了。

走進以觀部落，漂亮的門前庭院種滿了三角梅，薄荷葉，迷迭香，生菜……

懂行的人知道，以觀最有名的，是藏香豬肉。

每一頭藏香豬，都是在山裡放養400天，喝著山泉水長大，肉質吃起來細膩鮮香。

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秋萍請了大廚海哥幫忙，因為海哥對待食物的理念，跟她一樣，「食物本來的味道，才是珍貴的味道。」

所以海哥把藏香豬肉做成了肉包子，這是以觀的招牌之一。

小小一隻肉包，看似簡單，頗為講究——選用當天宰殺的豬腿肉，70%瘦肉，30%肥肉，再加入山裡種的蔬菜鮮菇，少鹽拌餡。

出鍋開蓋時，那股撲鼻香味，「連吃了很多年素食的朋友，都動了心思。」

一條藏香豬肉，用來做肉包子。另一條藏香豬肉，海哥認為最好的做法，就是肉燥飯。

肉包子和肉燥飯，聽起來都過於家常。但越是家常，才越追求食材本來。

以觀的肉燥飯，那是簡直了——紫洋蔥爆鍋，加藏香豬肉末，放胡椒、鹽、自釀米酒等調料。

這碗肉燥飯，最大的獨家秘訣是：加了自己家的豬油。然後搭山上放養的土雞蛋，好吃與否，一口即知。

以觀的土雞蛋，海哥最喜歡用來做牛奶厚蛋燒，可甜可咸，可配火腿可配海苔。

這道食物尤其考驗火功跟耐心，攤一層雞蛋皮，細細捲起，繼續攤一層雞蛋皮，層層疊疊，至少七層。

有時候遇到那種大吃貨，會求著海哥再多攤幾層，追求吃起來口感蓬鬆，又有著紮實的濃郁蛋香。

以觀在山裡養的土雞土鴨，也是好貨之一。

土雞，海哥最喜歡用來做烤雞。塗抹上鹽，內里塞入薑片，再用整顆橙子堵住雞屁股。

烤熟後肉質酥嫩，還有淡淡橙香，讓人想起洪七公最愛的叫花雞，一口成仙。

土鴨，用來燉酸蘿蔔湯最合適。以觀自己食材又多，燉湯時加七加八，特別美味，補到不行。

山裡的冬蜜收成了，配上鬆餅，好看好吃。

山裡的金桔熟了，摘下來做成果醬，用來塗烤土司最酸甜可口。

最後還可以來一壺好茶，也是來自山裡的特級特觀音，沒有一點化學添加和農藥殘留，去油解膩，不傷脾胃。

至於秋萍自己，最喜歡每天坐在以觀部落，等待新朋舊友上門。

生活不是電影，沒辦法用一行字幕抹掉那9年的日子。所以她始終記得，那些年跟老吳在山裡，月朗星稀，荒蠻開墾。

幸好，付出總是有回報的。

現在只要山裡有什麼新鮮好物，秋萍都會拿出來跟人分享。還時常開些插花課，寫字課，種菜課，大家坐在一起食果飲茶，聚餐聊天。

萬畝山林微風起，詩酒田園同道人。

以觀部落

地址：思明區蓮前西路217號福林山莊7號別墅

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開始廈門｜原創發布

記者/蔡鈺

圖片由店家提供,感謝分享

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