有效洗凈果蔬農藥

寧寧

媽，我想吃草莓櫻桃楊梅藍莓葡萄山楂提子桑葚...

好，媽媽現在就去給你買！

媽咪

寶貝，媽媽回來了！媽媽買了草莓桑葚獼猴桃，給你做了水果拼盤！

媽咪

寧寧

哇，看起來好美味！我要把它們吃光！

第二天

寧寧

醫生，我好難受，上吐下瀉的

小朋友，經檢查，你應該是水果吃多了，並且吃之前沒有清洗乾淨，殘留的農藥造成的中毒。特別像這個季節的草莓等水果，都是很容易殘留農藥的

醫生

寧寧

那我應該怎麼洗水果呢？

幫助

那今天，小寧家姐妹就和大家說一說應該怎麼清洗果蔬，有效地去除果蔬中殘留的農藥！

首先，我們要對農藥的有一個了解。水果殺蟲/殺菌劑有很多，包括：銅製劑、硫磺、乙膦鋁、代森錳鋅、滅菌丹、霜脲氰、烯醯嗎啉、苯氧喹啉、甲霜靈、嘧菌酯、二氰蒽醌、苯醚甲環唑、甲基硫菌靈、腈菌唑、戊唑醇、肟菌酯、啶醯菌胺。

小部分農藥是可以直接溶於水的。

例如銅製劑、敵百蟲、乙烯利、殺蟲脒、殺蟲雙、二甲四氯的鈉鹽。這就意味著我們可以直接拿水將它們洗去。但是，這些農藥只佔日常使用殺蟲劑中非常小的一部分。

90%以上的農藥都是不溶於水的。

對於不溶於水的農藥，可以利用有機溶劑如甲醇，甲苯、丙酮， 乙酸乙酯、乙腈、二氯甲烷等除去。但是普通家庭是不會接觸到這些溶劑的，而且這些溶劑的使用本身是有毒的。

現在網上有賣水果清洗機（劃重點劃重點了！！），雖然主打說的是什麼活氧或者物理震動原理，但是使用的溶劑都是水，不管宣傳的多麼神，它清洗農藥的能力都是很有限的，因為水溶性的農藥只佔很少的一部分。好比沒放洗潔精去洗油鍋一樣，無論你怎麼洗都會有一層油殘留在上面，是洗不幹凈的。

那我們又該怎麼處理呢？其實對於這部分不溶於水的農藥，只要我們了解它們的化學性質，也是可以有效地除去的。

有一部分脂溶性農藥「見光死」。例如敵克松、辛硫磷、魚藤酮等。它們見光易分解。所以，可以把買回來水果放太陽下晒晒。但是其實現實中這中類型的農藥也不會殘留很多，因為在果樹生長過程和銷售過程中基本都會見到陽光，所以最後到我們家裡，殘留量已經很少了。

另外很大一部分農藥在鹼性條件下會分解，例如有機磷殺蟲劑。因此用鹼水浸泡是不錯的方法。可以去超市買一包小蘇打，每次加入清洗水果的時候，加入少量到清水中浸泡 10 ～ 15 分鐘，再用清水洗凈即可，比方草莓桑葚。

在這裡對比下果蔬清潔劑：果蔬清潔劑的成份主要是檸檬酸、椰子油、葡萄糖苷、香精等，跟洗潔精的成份類似，雖然是安全的，但是不一定能洗乾淨（不能自然滲透溶解），小編在這裡還是投回小蘇打一票。

對於一些其他的污漬，我們也可以結合物理清洗方法，例如加入鹽粒進行搓揉，這對洗蘋果、梨這樣果皮較硬、較光滑的水果比較有效。也可以加入麵粉或者澱粉去污漬，可以有效地去除葡萄上的白霜和污漬。

如果還是不放心，市面上目前有簡便的農藥檢測試紙，可以買一些在家裡用，直到清洗合格為止。但是這類試紙主要還是檢測有機磷類殺蟲劑，並且對於殘留量較大才有檢測效果。

果蔬在成長過程中，使用的農藥種類都是多種的，比如草莓含10種以上的農藥是非常正常的，有些樣本還能驗出22種農藥，因此不能絕對的說單哪種方法就可以完全清除掉，但是通過上面的這些方法來清洗，80%以上的農藥是可以有效地去除了！

本文作者：

Smile，北京大學博士（化學系）

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