早餐輕鬆做一盤營養價值高的香椿拌豆腐，新鮮美味每口都春意盎然

香椿拌豆腐

沒有香椿的春天就像沒有西瓜的夏天，是不完整的！香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後冒出的小小嫩芽是春天賜予我們最好的禮物，昆明四季如春，香椿發芽也早一些，現在正好出了頭茬香椿，作為標準吃貨的我當然不能錯過這麼鮮嫩的美食啦，即是這麼鮮嫩的香椿，那就簡單的做，吃香椿的本味兒吧，香椿拌豆腐，香椿的經典吃法，成品清新又美味~做法：準備好香椿芽和嫩豆腐；香椿芽根部短短的小葉子摘掉；從根部掰下來幾片香椿葉，根部老的地方摘掉；清洗乾淨；燒開一鍋熱水放入香椿汆湯，關火；翻一下，至香椿顏色變綠即可，撈出過一下涼水，控水；焯好的香椿芽切碎；嫩豆腐切小丁（這個豆腐是真嫩啊，一碰就碎！）；豆腐也放開水中焯一下，撈出瀝干水分；香椿碎和豆腐放大碗里，加適量的鹽，淋上適量的橄欖油；就硅膠鏟輕輕翻拌均勻~小貼士：香椿中含有一定量的亞硝酸鹽，不管怎麼吃，建議先用開水焯一下！營養價值：香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

橙汁蘿蔔苗

做法：蘿蔔苗摘乾淨，清洗之後，用淡海鹽水浸泡15分鐘【因為涼拌，放鹽是為了殺菌】，之後，用漏勺控干水份,這時準備橙汁，橙子剝開後，切成小塊,這時準備橙汁，橙子剝開後，切成小塊,倒入小碗里，小碗里放入所有（a）調料，攪拌均勻,接著，用壓蒜器壓入蒜泥，再次攪拌均勻,最後放入適量的白芝麻，此料汁吃的時候再放入蘿蔔苗里，否則，提前放，就成了泡菜了，影響口感。此汁適合大部分涼拌菜，有了橙汁加入，味道會更鮮美，同時，魚露也是提鮮的調料，魚露和蒸魚豉油都偏咸，所以我沒放鹽，喜吃辣的朋友，調料里可以放入辣椒油。蘿蔔苗的營養價值：1、蘿蔔苗所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。2、蘿蔔苗能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。3、蘿蔔苗中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔苗可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。4、蘿蔔苗還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。以上有這麼多好處，再加上自己親手調製的料汁，無論當下酒菜，還是涼拌，都非常爽口，大家可以試試哦

薺菜拌花菇

做法：薺菜焯水，花菇切片。下鍋焯水煮熟。擠去水份。薺菜和花菇均切碎，小蔥和姜依自己的喜歡添加，我加了小量。將鹽糖芝麻油生抽兌成汁，跟菜碎拌均勻。做成菜蹲，澆上辣椒油。這個要藉助模具或者可能代替模具的東西操作，實在造不了形也不影響它的美味，直接上桌吧。。營養價值：薺菜的藥用價值很高，全株入葯，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。薺菜種子含油20%～30%，可用於制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。

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