早餐豆漿必備，為什麼早餐店的豆漿，會比家裡的香呢？

早餐店的豆漿，因為量大，在開始進貨買豆子的時候，就很注重要挑選優質的豆子適合做豆漿的豆子，不但要出漿率高，還要口感好，出渣少。而家庭做法，豆子的用量不是很多，一般都是是黃豆就行了。

泡豆子之前把壞的豆子撿出來，還有一種豆子外表看起來好好的但不管怎麼泡也泡不開，這種豆子也要撿出來，做豆漿的豆子要泡夠時間，一般要泡足6~16個小時不等，看豆子的質地和當時的氣溫，冬天泡的時間要久一點，中途要勤換水，這樣可以去除部分豆腥味。泡好的豆子要清洗乾淨濾干水，重新按1:8豆子和水的比例來磨豆漿。

早餐店用的磨漿機和家庭用的豆漿機不是一回事，早餐店的磨漿機是砂輪互相摩擦磨出來的，口感和以前的大石磨磨出來的差不多，不一樣的是現在是電動的，以前是手動磨出來的，現在新出來的電動石磨豆漿，原理基本上是一樣的。而家庭用的豆漿機，小巧玲瓏的機身，裡面裝的大都是刀片，通過高速運轉切割而成的豆漿。

豆漿一直享有「植物奶」的美譽，早上喝一杯熱乎的豆漿搭配其它主食是國民的傳統飲食習慣，所以大多數早餐店都有豆漿的一席之地，從健康飲食出發，做良心生意，掙本分錢。

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