柴雞蛋比普通雞蛋更營養？別再花冤枉錢！這些東西營養沒差別！

隨著生活越來越好，市面上開始出現了土雞蛋、土豬肉、有機大米、有機奶粉...等等產品，商家介紹比普通的雞蛋、豬肉更好，那麼真的是這樣嗎？今天就給大家好好講一講。

土雞蛋普通雞蛋VS

和土雞蛋類似的還有很多，如初產蛋、雜糧蛋、穀物蛋、五穀蛋、生態蛋、綠色蛋、山雞蛋、土雞蛋……這些和普通雞蛋沒什麼區別。

農產品專家介紹，這些「概念蛋」除了名字與普通雞蛋有區別外，更明顯的區別，那就是價格。對於土雞蛋、初生蛋、穀物蛋等，沒有國家標準。商販在售賣時，也不知如何區別。

營養專家介紹，目前沒有見過任何一份檢驗報告，證明土雞蛋比普通雞蛋的營養價值高出多少，因此很多「概念蛋」都是炒作。無論是概念蛋還是普通蛋，其營養價值大同小異，無非是在餵養中，因餵養飼料等成分不同，在一些成分上，會有一些細微差異，但鑒於雞蛋營養成分平衡，外來物質很難加進多少。①

土豬肉普通豬肉VS

營養專家介紹，市面上這些豬肉的營養差別並不大。不少豬肉品牌高調宣傳「野外放養」、「吃野菜、米糠」等，其實，豬肉好不好吃並不是「養出來的」，而是由基因決定，也就是品種決定的。

全國有近200個豬肉品種，每個品種的特性不同，如湘西豬、東北豬體型較大；廣東陸川豬嫩，但香味不夠，脂肪多，每一個品種都有其優缺點。

豬肉的營養無非都是蛋白質、鐵、礦物質、維生素等等。目前沒有具體的報告顯示各種豬肉的營養差別，若是號稱放養的土豬，頂多也就是肌肉發達些而已。②

有機大米普通大米VS

香米、生態米、水晶米、免淘米、富硒米、貢米……如今的市場上，各種「概念米」大行其道，品種繁多，被冠以各種標籤後，價格水漲船高，比普通大米高出數倍。對此，營養專家表示，這些「概念米」多是市場炒作出來的，營養成分與普通大米沒啥區別。

而依據最新國標規定，大米只有三種，即秈米、粳米和糯米，其他的大米都是商家自己起的名字。③

柴雞普通雞VS

很多人認為柴雞散養更天然健康。不過，營養專家介紹，從營養補充來說，柴雞和肉雞的營養差別可以忽略不計。但從風味和口感來講，放養、每天吃菜 葉和蟲子、生長周期長的柴雞確實口感更好。但從食品安全形度來看，由於柴雞長時間放養，無法溯源，一旦控制不好，安全風險更大。④

高鈣奶普通牛奶VS

大家在買牛奶的時候，常常會看到高鈣奶，其價格也比普通奶高出不少。營養師介紹，所謂高鈣奶只是在生產的時候，人為地額外添加了一些鈣，也就使得奶中的鈣含量高一些了。⑤

實際上，普通牛奶中的鈣為乳酸鈣，吸收率較高，而高鈣奶中是人工添加的碳酸鈣，吸收率較低。高鈣奶喝了也不等於能將所含鈣成分完全吸收，其實普通牛奶也就夠了！

有機奶粉普通奶粉VS

食品專家介紹，跟普通奶粉相比，有機奶粉要求牛奶原料來自於有機奶牛，後續的加工過程滿足有機規範，最終有機原料的含量要達到95%以上。不過，是否有機奶粉更有營養，卻是未必。

有一些研究比較過有機奶與常規奶之間的營養成分，如蛋白質、脂肪、乳糖、鈣等，兩者沒有實質差別。有一些微量營養成分，兩者可能會有不同。⑥

參考文獻：

①揚子晚報《「概念蛋」專家：營養差別不大》

②新快報《豬肉無分貴賤 營養差別不大》

③瀋陽日報《「概念米」與普通大米沒啥區別》

④新浪健康《柴雞比肉雞更營養？二者幾乎沒差別！》

⑤華龍網《高鈣奶並不比普通牛奶有用》

⑥中國醫藥報《有機奶粉只是看上去「很美」：營養價值無太大差別》

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值班主任：楊小明　　本期編輯：魯洋

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