鳳梨和菠蘿一樣嗎？到底又有什麼區別？

鳳梨和菠蘿到底是不是一個東西？這絕對是每年春季來水果圈最火熱的問題，沒有之一。為了這個問題，親朋反目，好友炸窩，路人開撕，攤販和消費者鬥嘴開唱。那在這兩個名字上耗費的口水到底有沒有價值呢？

首先說，菠蘿是鳳梨這事兒。菠蘿是鳳梨科鳳梨屬的植物，雖然整個鳳梨科家族極其龐大，一共有2000多種，花卉市場裡面的觀賞鳳梨，空氣鳳梨都是鳳梨科家族的成員。然而，這個龐大的家族裡，真正能吃的卻少之又少，進入人類餐桌的就只有一種，那就是菠蘿或者鳳梨，拉丁學名Ananas comosus。

至於說這個物種的中文名，來源有二，一是看著菠蘿的頂芽像鳳凰尾巴，所以叫鳳梨（閩南和台灣都是這樣叫法）；二是因為跟菠蘿蜜相像，所以假借了人家菠蘿蜜的名字，變成了菠蘿。這就為今天的爭鬥埋下了種子。如果這事兒放在英語世界，完全不是一個問題，因為人家都叫「pineapple」。

很久很久之前，這種植物就被南美人民開發成水果了，到今天大概已經種了將近4000年。然後被從歐洲劃著船來的哥倫布一行人等碰上了，於是得給這個新水果起個名啊，叫啥呢？歐洲人真的對用蘋果命名植物情有獨鍾啊，腰果的果托叫「cashew apple」，釋迦叫「sugar apple」，蓮霧叫「wax apple」，於是菠蘿叫「pineapple」。這命名規則倒是簡單直白。

不管怎樣，菠蘿或者鳳梨在植物學上都是一個東西，世界上也只有這一個物種。

好再來說，菠蘿不是鳳梨，這種商業說法也不是全無道理。

那是因為鳳梨（菠蘿）確實有一大堆不同的品種，單單從大類上就可以分成卡因種、皇后種、西班牙種等種類，不同種類的個性差別極大，比如冠芽邊緣有刺沒刺，果眼深還是淺（要不要挖眼），菠蘿蛋白酶多或者少，這些特性組合起來，於是出現了鳳梨不是菠蘿的說法。

我國台灣培育出了一些列果眼淺的品種，金鑽菠蘿，牛奶菠蘿都是典型的無眼菠蘿。這也是市場上被貼上了鳳梨標籤的商品物種。

當然，這些新品種除了無眼，甜美多汁，還有一個特點就是，吃著不扎嘴，不用泡鹽水。這是因為這些品種的菠蘿蛋白酶含量很低，不會引起過敏和不適癥狀。於是這個名字也被當做「鳳梨」的身份標誌來使用了。

菠蘿鳳梨的區分在相當一段長的時間裡都是一個會引起爭論的問題。有人說鳳梨是中國台灣的，而菠蘿是內陸出產的，真的是這樣嗎？

有人分析菠蘿和鳳梨有著各種區別，比如菠蘿的葉子邊緣長有細小的鋸齒，鳳梨則光滑細長平滑沒有鋸齒，鳳梨成熟時表皮時青綠色，但成熟的菠蘿表皮確實黃顏色的。聞起來的菠蘿味也比較濃重。鳳梨削去皮即可食用，但是菠蘿的果肉里卻嵌入了根刺，拔掉之後才能食用，菠蘿要浸泡鹽水，而鳳梨不需要......

但從根源上說菠蘿和鳳梨是一種東西。兩者同屬鳳梨科鳳梨屬，學名Ananas comosus。他們是Ananas comosus這個物種。就像青蘋果紅蘋果一樣，都是蘋果。

最早種植菠蘿的是每周古代印第安人。後來菠蘿傳入荷蘭，在16世紀末，菠蘿又被葡萄牙的傳教士引入了我國澳門。繼而傳入廣東，廣西，雲南，海南，台灣等地。

那為什麼菠蘿需要「泡鹽水澡「而鳳梨不需要呢？

我們都知道，如果吃菠蘿不泡鹽水，會」扎嘴「，吃多了甚至會腫嘴巴。實際上起作用的是菠蘿酶和一些苷類物質。鹽水能使菠蘿酶失去活性，使之不容易發生過敏和消滯。而鳳梨菠蘿蛋白酶含量少，也就不用泡鹽水了。但是值得注意的是，如果鳳梨吃多了，菠蘿酶累積到一定的數量，也是會腫嘴巴的。

市面上的鳳梨往往比菠蘿要貴，就像紅富士比其他種類的蘋果要貴是一個道理。鳳梨的口感相對更好些。另外鳳梨的產量要比菠蘿少很多。物以稀為貴，鳳梨相對要更貴一些。

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