茄子這做法，簡直太下飯了，一鍋米飯都不夠吃，家人都誇做得好

茄子大家應該都不陌生，是我們日常生活中常見的蔬菜之一，先給大家說說茄子的營養價值，茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助食療作用。

關於茄子的吃法至少有幾十種，什麼蒸的、煮的、炸的、烤的、炒的等等。也是各具特色，我家經常吃的應該算是油炸跟炒的結合吧，算是改良版的家常魚香茄子，不但好吃還非常下飯，每次只要我做這個魚香茄子，一鍋米飯都不夠吃，經常受到家人朋友的一致好評，下面把做法分享給大家。

食材準備：紫皮長茄子、土豆、青紅椒、蔥姜蒜、干辣椒；

1、茄子洗凈先切成5厘米長段，再切成條備用；

2、土豆去皮洗凈切條備用；

3、青紅椒洗凈，先切兩半去掉籽，再切條備用；

4、熱鍋燒油至5成熱放入土豆條炸至金黃撈出備用；

5、然後放入茄子炸至變軟撈出備用；

6、最後放入青紅椒炸20秒撈出備用；

7、鍋里留少許油，放入蔥姜蒜，干辣椒爆香；

8、然後放入一勺蚝油、一勺生抽、適量鹽、白糖、雞精炒勻；

9、放入炸好的土豆、茄子、青紅椒翻炒1分鐘即可；

10、出鍋裝盤，魚香茄子就做好了，鮮香可口又下飯，簡直太好吃了，每次只有做這菜，一鍋米飯都不夠吃。

11、喜歡這道魚香茄子的朋友按照上面的做法試試吧。

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