大個草莓多畸形，是因為加了膨大劑嗎？

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大個草莓多畸形，是因為加了膨大劑嗎？

草莓酸酸甜甜的，很多人都非常愛吃。但是，市面上賣的大草莓卻經常長相畸形，讓人懷疑加了膨大劑。大個草莓為何畸形？真的是因為加了激素嗎？科學慧眼專家為你解讀。

@企鵝科學

科普達人

這種擔心多餘了：畸形的大草莓是多倍體育種的結果。

我們知道，大多數的動物都是二倍體，即有兩套同源染色體，或者說，每個等位基因都有兩份。但是在植物身上，多倍體就非常多見，就以常見的農作物來說：香蕉是三倍體，花生，各種芸薹，比如、甘藍、菜花、西藍花，都是四倍體，小麥是六倍體，甘蔗是八倍體。

草莓也是這樣，這個屬的野生物種從2倍體到10倍體都有，而栽培草莓是8倍體，有56條染色體。出現這種局面，要從細胞分裂說起：我們知道細胞的染色體會在細胞分裂前複製，在分裂時由紡錘絲拆開，分配到兩個子細胞內。

既然是多倍體，等位基因就不止兩個，而是多個，那麼由基因轉錄翻譯來的蛋白質也會多上幾倍，營養積累也會快上許多——那些巨型草莓往往就是染色體倍數更多的栽培品種。

草莓是聚合瘦果，食用部分不是果實，而是花托，是一段變態莖。多倍體草莓如果細胞分裂太快，這段莖就有可能分枝，所以這種畸形大草莓總像是多個草莓的合體，有時甚至像蔥一樣長出空心，這都非常正常——類似的情況在雞冠花上也非常典型：它們本來像高粱一樣，長著圓錐狀形的穗狀花序，但多倍體的栽培品種就能長出巨大的捏百褶的頭狀花序，像雞冠，甚至像繡球。

@小歪

可能是，也可能是利用秋水仙素多倍體育種的結果。

草莓個頭受品種、環境溫度、土壤肥力、生長時間等因素的影響。

雖然膨大劑確實會讓草莓個頭變大，但要說它對人體有害確實冤枉它了。

首要要澄清的是，膨大劑是沒辦法在動物身上起作用的，而且長期使用也證明了它對人體是無害的。所以，也不要相信催熟草莓會讓孩子早熟了。

使用膨大劑的唯一缺點就是會讓草莓的口感變差，因為膨大劑會促進植物的快速生長，縮短它的生長周期，會讓草莓出現空心、甜度變淡的情況。

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