墨河永流長 美酒恆飄香

墨河永流長 美酒恆飄香

記 即墨市墨河封缸酒廠（一）

即墨市墨河封缸酒廠始建於1982年，是山東省黃酒類生產的骨幹企業之一，是國內生產系列地瓜酒（豪情牌）獨家企業。企業佔地面積23000平方米，建築面積14500平方米，固定資產8200萬，生產封缸酒、地瓜酒、保健酒、黃酒、老酒、清酒、白酒等多個系列產品。「豪情」牌地瓜酒多次被評為即墨市名牌產品，我們廠生產的老酒保健功能突出,是山東省二級藥材站及煙台張裕釀酒集團保健酒和海爾葯業唯一指定基酒。「豪情」牌封缸酒、地瓜酒屬國內首創產品，填補了行業空白。「豪情」牌系列老酒產品以悠久的歷史，深厚的文化，獨特的工藝，豐富的營養，優秀的品質享譽海內外，實為歷史名釀，酒中精品。其創始人趙永健被評定為2010年非物質文化遺產傳承人,起草並定製了地瓜酒的行業標準。

自1982年建廠以來，先後通過ISO9001：2000質量體系認證，榮獲青島市知名企業打假維權「重點保護單位」、青島市企業信用協會「會員單位」、青島市工商行政管理局「守合同重信用企業」，「豪情」牌封缸酒被評為「青島市消費者放心滿意產品」和「即墨市私營企業名牌產品」、「金如意牌封缸酒」被評為「即墨市私營企業推薦品牌」。

說起地瓜酒，和老酒的釀造工藝不同，青島地區許多外鄉人，對地瓜酒並不太熟悉，對地瓜酒的由來就更不得其解了。在即墨，關於地瓜酒的傳說不多，但唯一的傳說流傳至今，成為當地人的美談。相傳，明朝末年，即墨盟旺山上住著的狐仙太爺道行高深，除病消災有求必應。每年農曆正月十九是盟旺山會，因為狐仙太爺喜歡喝酒，但古代糧食很金貴，狐仙太爺喝的酒是即墨醪酒，釀造醪酒需要大黃米。狐仙太爺珍惜糧食，體恤百姓，就把釀造金薯美酒的秘方，傳給了山下楊頭村的趙員外，而金薯就是地瓜，用它做酒替換了大黃米，節省了糧食。趙員外得到秘方後，又告訴了廣大村民，從此全村人家家戶戶做起了地瓜酒，一直流傳至今。

據史料記載，即墨民間手工釀造地瓜酒的時間始於明末清初，但是從上世紀80年代末至今近30多年的時間裡幾近絕跡。主要是因為手工操作，工序複雜，勞動強度也高，年輕人都不願意學。趙永健是土生土長的即墨人，眼看著這麼好的民間釀酒古法即將消失，感到十分可惜。於是，他把即墨地瓜酒的秘方重新繼承了下來。2009年，地瓜美酒王者歸來，成了市民過年的美味佳釀。後來，地瓜酒成功獲批青島市級非物質文化遺產。

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