在蘇州吃了很多次的一家

最新 04-15

作為從小在江浙一帶長大的，蘇菜，浙菜，本幫菜等等都很喜。家裡幾十年如一的味道把舌頭養得刁，於是可能只有這江浙一片的味道才能讓舌苔感到舒服與溫暖。吃其他的粵點心、魯菜、川菜、火鍋，大抵會有驚喜，也能吃得開心，但家鄉的味道有時平淡無奇，卻是回家。

幸運還不曾離家很遠，隨意地就能找到對的上熟悉胃口的飯店。蘇州老酒樓多也出名：得月樓、松鶴樓等等。但總覺盛名之下其實難副，加之其愈發高昂的價格，這些老酒樓慢慢開始在高高的台上，成了旅遊景點，成了遊客必吃，必去，繁忙的桌椅間穿梭江河湖海的語言，吳語被淹沒了，老的氣質到底慢慢看不見了。

杭幫菜有一家叫做外婆家的，大概全國很有名了，連鎖店開得遍地都是。的確便宜，口味也不算差，但除了幾道招牌菜實在一般，而且店與店，城市與城市之間的差距有些大了，在上海一家升級版的金牌外婆家反而覺得不如普通門店。

不過蘇州有一家範圍比較小的連鎖餐廳——新梅華，也是我吃了很多次的一家，價錢和外婆家差不太多，但是出品在我看來要好得多了：不會有過分標準化帶出來的廉價感但同時也還保持著優秀的品控。第一次去新梅華是在去年，看到了大眾點評上2017蘇州必吃榜上，鄰瑞廣場的這一家煢煢獨立，不是西餐高檔餐廳也不是烤肉火鍋，所以和同行的友人去探店。已經不記得第一次吃了什麼，只記得第一次點的一份糕點，也不記得具體叫什麼名字，只記得微焦，軟糯，帶著桂花香，還記得離店的時候看到一個老阿姨在開放的廚房做著糕點，雖然是明亮寬敞的廚房，卻給我一種深街小巷的溫馨感。

今年的元宵節，再一次去了新梅華，也是第一次在新梅華排了半個多小時的隊，不過因為排隊送了一道從沒想過點的鵝煲燉血，竟然好吃喜歡，算是驚喜。這次去是為了吃湯圓的，也想著試一試它家的果木烤鴨（一直不懂為什麼一家蘇州參觀用烤鴨做招牌菜）。點了兩個小素材，土豆絲和蚝油生菜，都是中規中矩，不過生菜脆度很舒服，介於去生和不去生之間，大概就是新鮮和熟度都有了。

人實在太多，烤鴨上的時候都已經快飽了，於是把預想的椒鹽鴨架也去了。但是這裡的烤鴨的確很驚喜（沒吃過高級的烤鴨，在這之前覺得最好吃的烤鴨大概是人大東區食堂十六塊八的烤鴨了...）鴨皮蘸白糖作為前菜，不膩，帶著一點油香，白糖帶出來的合適的甜味很奇特。後面再上的就是傳統的北京烤鴨了：甜麵醬、黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蔥絲加一片帶皮厚切鴨肉，裹入一片入手即涼的麵皮，很有儀式感了，同時鴨肉不油，鴨皮有脆度，甜麵醬不咸不齁，麵皮薄卻有韌勁，在不懂烤鴨的我看來是好吃的。