魷魚裡面的黃能吃嗎？吃魷魚會胖嗎？
買回家的新鮮活魷魚，處理的時候，除了發現肚子里有白色透明果凍的黏糊糊的膠狀物質，它的旁邊，我們發現還有一坨黃黃的像油脂一樣的東西，那又是什麼呢？
魷魚裡面的黃能吃嗎
能吃。
魷魚剖開，肚子里白色透明果凍的黏糊糊的膠狀物質是魷魚的卵，或叫蛋。魚卵可以吃，很有營養，含卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分,而且味道鮮美，味道很不錯。而且，很多人認為，有卵的才好吃。魚籽發白，還可用來做成美味的魚子醬。
而與卵挨得近，肚子里黃黃的東西，即「黃膏」，也是可以吃的，是魷魚身體里的一個腺體，其實不髒的。但是，它不好吃，如果留著還會影響做好的魷魚的美觀，可能大家還是不會選擇吃它。但喜歡用它來製作魷魚膏。
魷魚肚子里兩種東西可食用
魷魚肚子裡面一般只有兩種東西會食用：
一是卵，即靠底下兩條長長的白的透明膠狀物質。
還有一個就是膏，暗綠黃色的一團。但這些東西只存在大的魷魚肚中，小魷魚裡面一概沒有。
魷魚在清理內臟時，除了魚籽（卵）和膏外，一般其他的都扔掉，大多是排泄物及場所。
魷魚膏是什麼
魷魚膏是用新鮮魷魚內臟為原材料，經濃縮、乾燥、冷卻等工序製得的黃褐色膏狀製品。魷魚膏富含蛋白質、脂肪、膽固醇等營養成分，被廣泛應用於水產飼料中，對水產養殖動物有強烈的誘食性，並對其生長有重要作用，是一種優質的飼料蛋白源。
魷魚膏作為一種優質的水產動物誘食劑，廣泛應用於水產養殖業。魷魚膏中谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸、天門冬氨酸等呈味氨基酸及胺類物質協同作用，使其產生濃郁的腥香氣味，能夠促進水產動物的攝食活動，提高了水產飼料的適口性和飼料利用率。
魷魚膏粗蛋白含量較高，且氨基酸組成合理，可以代替飼料中部分魚粉，起到替代蛋白源的作用，降低飼料成本，提高經濟效益。
吃魷魚會胖嗎
一般不會的。魷魚的熱量和脂肪比較低，每100克魷魚所含熱量約為75大卡。每100克鮮魷魚含有脂肪僅0.8克。所以，只要注意適量吃，肯定是不會胖的。
而且，魷魚營養價值非常高，富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。而且魷魚脂肪含量較少。其中富含的礦物質元素和微量元素對減肥有一定的效果。
警惕魷魚的膽固醇
魷魚一般不會長胖，但必須適量吃，因為其膽固醇高。每100克鮮魷魚(含水率78.55%)含膽固醇233毫克。換成同等含水率的魷魚乾，膽固醇含量約849毫克。可見，鮮魷魚的膽固醇含量大約在240毫克左右，魷魚乾大約是850毫克。相比之下，如100克豬肉(肥)含膽固醇109毫克，肥肉含水分8.8%，換成乾重，大約是119.5毫克。
所以，魷魚的膽固醇含量的確挺高，且明顯要高於肥肉。對於高血脂、高膽固醇血症、冠心病、腦卒中、動脈硬化等心血管病患者的確應少吃魷魚等膽固醇含量較高的食物。除了魷魚的膽固醇含量較高外，動物腦、動物內臟、魚籽等也含有較高的膽固醇。
肥肉比鮮魷魚更不適合減肥者食用
網上有句傳言「一口魷魚,等於40口肥肉」。這是不科學的。的確，魷魚的膽固醇含量比較高，且明顯要高於肥肉。但是，肥胖主要是因食物攝入過多、能量消耗減少，引起體內脂肪積聚過多，導致體重過度增長。減肥的人在增加運動量以增加能量消耗的同時，還要減少能量的攝入。
所以，從能量這個角度上分析，肥豬肉比鮮魷魚更不適合減肥人士食用。每100克鮮魷魚提供能量75千卡，而肥豬肉則會提供807千卡，是鮮魷魚的12倍左右。
另外，鮮魷魚還含相對較多的蛋白質和較少的脂肪。每100克魷魚含有蛋白質17克，而肥豬肉蛋白質含量相對較少，僅2.4克。每100克鮮魷魚含有脂肪僅0.8克，肥豬肉是其100倍左右，含88.6克脂肪。
因此，減肥的人可適當吃些魷魚，「一口魷魚40口肥肉」這個說法是誇大且錯誤的。
魷魚一天吃多少合適
每天30-50克。魷魚類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。如果脾胃本來就有寒，又吃了很多的魷魚，很可能導致消化功能出現障礙，出現痰多、腹脹、便秘等情況。
而且，魷魚含膽固醇較多，高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者更應慎食。吃太多的魷魚可能導致病情的進一步惡化。
※預防膽結石的13種食物，日常生活里隨處可見！
※健康知識：腦血管疾病患者不可吃狗肉
TAG:膽固醇 |