春天最該多吃的蔬菜，女士吃出好身材，小孩子吃了長大個！
大家好，我是愛美食不想當廚子的華子。春天裡百花開，春天的時令菜不少，含鈣量多的蔬菜卻很少見。綠色蔬菜含有營養元素非常豐富，其中營養價值比較高的就屬菠菜了。菠菜富含多種營養元素，其中它的鈣質含量是胡蘿蔔的100倍，這個季節也是孩子生長發育的最佳階段，吃了後能夠促進骨骼發育，讓孩子快速長高，所以春天要多吃菠菜。
其次，菠菜中還含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排毒瘦身。想要減肥的女士也可以吃點菠菜；而且，菠菜中還含豐富的胡蘿蔔素，能維護正常視力，增強抗病能力，促進兒童生長發育，可謂好處多多。喜歡的小夥伴抓緊收藏轉發哦！
用料
主料：菠菜500克、花生仁(生)50克、蒜3瓣、干辣椒2個、花椒10粒
輔料：生抽1勺、香醋2勺、糖0.5勺、香油少許、食用油適量、鹽1勺、熟白芝麻適量
做法
1.菠菜擇好切段、洗凈，鍋中水燒開後，把菠菜放進去焯透，焯燙的時間過長，菠菜會變軟，影響口感。
2.焯熟的菠菜過冷水，撈出，瀝水
3.大蒜切末
4.花生米洗乾淨，控干水分；熱鍋涼油，一點油即可，放入花生米，小火翻炒。涼油時就放花生米，不要等油熱了再放，否則花生會糊掉。炒至香味飄出，花生米顏色逐漸變深，七八成熟時關火，餘溫繼續翻炒二十秒左右，把花生米盛出晾涼，涼後的花生米才脆。
5.干辣椒洗凈切成段，用清水泡一會兒，這樣再炸時不會糊。熱鍋涼油，放入花椒粒炸出香味，再放辣椒段炒香。
6.瀝過水的菠菜中加入生抽、醋
7.再加入蒜末、鹽、炸過的辣椒油、晾涼的花生米
8.最後加入香油，拌勻，還可以撒上些熟芝麻，味道更好。
烹飪小貼士
1、 做這道菜要吃多少做多少，第二次吃味道不好，花生還不脆。
2、花生米不要炸的太過，注意火候。炸花生米要油涼的時候就下鍋，全程小火，炸好以後要晾涼，這樣才會脆。
3、 炸干辣椒時，辣椒用清水浸泡一會兒再撈出擦乾水份，這樣炸不易糊。
4、 菠菜焯水時間不要過長，否則會軟塌，影響口感。
5、 食用菠菜後應儘可能地多吃一些鹼性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，防止結石。
