你為什麼需要補充蛋白質？為什麼食補不行？看營養學專家如何說！

首先，蛋白質是生命活動的物質基礎。是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯繫在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸（Amino acid）按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。

孕婦為啥需要補充蛋白質？

孕婦在懷孕期間需要補充蛋白質，這不僅維持自身需要，同時更滿足了胎兒發育的需要。孕婦補充蛋白質對胎兒的大腦發育具有很重要的作用，人的大腦發育有兩次高峰，妊娠十至十八周是第一次高峰，第二次高峰則在嬰兒出生以後。妊娠十至十八周胎兒腦細胞迅速生長，到第二十三周，胎兒大腦皮質的六層細胞結構大體已定型。 在大腦發育的第一次高峰期，腦細胞的數目、體積和突起的生長情況，對胎兒將來的智力發育有很大影響。胎兒腦細胞的發育是否良好，孕婦的營養供應至關重要。如果孕婦營養不良，胎兒的生長發育也會受到影響，即使順利產下胎兒，也會體弱多病或智力低下。由此可見營養對孕婦和孩子的健康多麼重要。

生命早期1000天的營養狀況會影響孩子一生的健康和生命質量。孕期需要注重蛋白質攝入，如果攝入不足，會增加孩子成年後患高血壓、糖代謝異常的風險。

孕期攝入充足的蛋白質，可以避免孕婦貧血，營養缺乏性水腫和妊娠中毒症的發生。

產婦為啥需要補充蛋白質？

產後婦女身體較為虛弱，還需要泌乳餵養嬰兒，需要攝入更多的優質蛋白質。

人乳蛋白質平均含量為1.2g/100ml，正常情況下每日泌乳量約為750ml，所含蛋白質9g左右。但是，母乳內膳食蛋白質轉變為乳汁蛋白質的有效率約為70%，故分泌750ml的乳汁需要消耗膳食蛋白質13g。若膳食蛋白質生理價值不高，則轉變成乳汁蛋白質的效率更低。

乳母蛋白質營養狀況對乳汁分泌能力影響很大，若膳食中蛋白質的質和量不理想，可使乳汁分泌量減少。產後一個月之內，儘管攝入適量蛋白質，產婦仍呈負氮平衡，故需補充蛋白質。體內多餘的氮儲存能刺激乳腺分泌，增加泌乳量。

青少年為啥需要補充蛋白質？

蛋白質對兒童的生長發育具有重要意義，兒童的細胞核組織不僅需要蛋白質維持正常的代謝和功能活動，而且還需要蛋白質作為原料合成更多的新細胞、新組織，以滿足體內各器官的生長發育。

同時，兒童的肌肉、骨骼、神經組織發育很快，這些組織就更需要較多的蛋白質原料，以增強記憶，緩解精神緊張等壓力。

白領為啥需要補充蛋白質？

蛋白質是大腦智力活動與功能發揮的物質基礎。參與神經傳導、負責信息傳遞的化學物質—神經遞質也是由蛋白質的分解產物氨基酸或其衍生物構成的。

增加食物中蛋白質含量，能增加大腦皮層的興奮和抑制作用，而且蛋白質中的合氨酸還能消除腦細胞在代謝中產生的氨的毒性，有保護大腦的作用。

同時，很多都市白領生活不規律、工作壓力大，容易疲勞，抵抗力差。蛋白質粉可增強自身抵抗力，維持健康體質。

老年人為啥需要補充蛋白質？

蛋白質參與肌肉的合成。

老年人肌肉流失，行動力下降，補充蛋白質能有效緩解肌肉流失，讓老年人體質好不生病，筋骨強韌。

體弱多病者為啥需要補充蛋白質？

這類人群對蛋白質的消化吸收和利用率降低，易出現低蛋白血症、水腫和營養不良性貧血，因此需要補充優質蛋白。

蛋白質粉中含有豐富的氨基酸，攝入優質蛋白質粉，提高機體免疫力，促進新陳代謝。

運動愛好者為啥需要補充蛋白質？

蛋白質是肌肉構成的基石，力量性運動時體內含氮物的代謝速度較快，使肌肉對蛋白質需求大大增加，因此要特別注意蛋白質供給量。

當肌肉合成大於分解時，肌肉增長，反之則縮小。所以，健身人群必須有足夠的蛋白質補充，才能使肌肉增長。肌肉越多，需要的蛋白質就越多。

肥胖者、糖尿病人為啥要補充蛋白質？

日常生活中，這類人群通常需限制動物食品的攝入量，常會造成營養攝取不足，使用蛋白粉，可緩解飢餓感，同時，保證每日的營養平衡，有利於恢復健康。

糖尿病病人病情控制不好時，體內蛋白質的糖原異生作用旺盛，呈負氮平衡。蛋白質中豐富的亮氨酸能刺激胰島素分泌功能，使人體有效利用自身胰島素，控制血糖，從而控制病情，在一定程度上延緩和防止併發症的發生和發展。

那我食補就好？

既然如此需要補充蛋白質，那選擇食補不行么？

先看看，中國居民膳食蛋白質推薦攝入量：

以從事輕體力勞動的男性為例，每天需要攝取蛋白質75g，即1兩半。我們看看如果吃不同的食物，需要吃多少，才能夠滿足需要。舉例如下：

黃豆，含蛋白質35%，每天需要吃4.3兩；

畜、禽、魚類食品（凈肉），含蛋白質10-20%，每天需要吃7.5兩—1斤半；

牛奶，含蛋白質3%—4%，每天需要吃4—5斤；

雞蛋，含蛋白質11%—15%，每天需要吃1—1.4斤；

以上食品中蛋白質的消化率是：黃豆：54%；豆芽：65%；豆漿：85%；豆腐：90%以上；肉類：80%—85%；奶：87%—89%；雞蛋：95%以上。

就想問問，你如何保證每天吃這麼多！而且，肉、蛋的脂肪、膽固醇含量高，熱量較高，吃多了受不了叻。

加工過的蛋白粉去掉了多餘的脂肪、膽固醇，熱量低；小分子的蛋白質如乳清蛋白、大豆肽的利用率比食物蛋白的利用率高；特殊蛋白如酵母蛋白中含有的完整B族維生素、膳食纖維有特殊作用。

所以，食用蛋白粉是攝取低脂肪、低膽固醇的優質蛋白質的最佳方法。

蛋白粉，多種蛋白吸收更好

營養學上有個非常重要的概念，即「 蛋白質互補」——兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率的作用，稱為蛋白質互補作用。

簡單來說，就是多種蛋白質一起吃，效果優於只吃一種蛋白質。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！