老北京糊塌子，就要這個味！
美食
04-15
糊塌子是北京地區特色傳統小吃之一，也是家庭餐桌上的一個主食品種，味道鮮美，風味獨特，老幼皆宜。
想要體驗正宗老北京味兒？快來動手製作吧！
用料：
西葫蘆 1個（中等大小）
雞蛋 2個
麵粉 約150g
鹽 一小勺
香油 少許
蒜末 2-4瓣
醋 適量
製作：
1、西葫蘆洗凈不用去皮，用擦子擦成細絲。（注意：不要擦成細末，沒有口感）
2、放入一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻。
3、靜置15分鐘左右，西葫蘆絲殺出了很多水分即可，水不要倒掉。
4、打入兩個雞蛋，攪拌均勻。
5、倒入麵粉，攪拌均勻後靜置20分鐘直至麵糊無麵粉的小顆粒。
6、入鍋前淋入少許香油，攪拌均勻。
7、平底鍋放少許底油，抹勻，油溫燒熱後倒入麵糊，攤平，小火。
8、輕輕晃動平底鍋，底面金黃後翻面，待兩面金黃後即可出鍋。小碗中倒入醋和蒜末，作為沾汁兒。
提示：
1、西葫蘆一定要擦成細絲，不要弄得太碎，口感不好。
2、雞蛋和麵粉的量完全可以根據個人喜好和西葫蘆的多少適當增減。
3、醋和蒜末的搭配是比較傳統的，你可以添加紅油、老乾媽或者其他沾汁。
4、煎麵糊時保持小火，不要煎老，嫩嫩的才好吃。
