這些家常菜都是最基本的，學會做這些，連吃一個月都不覺得膩

這些家常菜都是最基本的，然而最基本的菜往往是最美味的。就這三道菜你全部學會的話，朋友來家裡能拿得出手，自己在家吃一個月都不覺得膩。

蔥姜炒蟶子——輕鬆上手味道棒

對於沿海地區喜歡吃海鮮的人來說，不僅只有螃蟹和大蝦是最愛，還有一種海鮮上桌頻率也很高，那就是蟶子，小編來介紹一下蔥姜炒蟶子，做起來輕鬆上手，味道還很棒，作為下飯菜和下酒菜都是不二之選，肉質豐滿吃起來有嚼勁，接下來就看一看蔥姜炒蟶子的做法。

做法：在大碗里放入冷水和鹽，用筷子攪拌至融化，再放入蟶子進行泡製，大約2個小時，等蟶子吐完泥沙即可，再撈出來洗刷乾淨。把生薑和大蒜的表皮清除乾淨，和香蔥、干辣椒依次在水龍頭下沖洗，生薑切成絲狀、大蒜切成片狀，香蔥和干辣椒切成段狀盛入盤中留著備用。在炒鍋里倒入食用油，開啟中火把油燒熱，等油溫上去了後放入部分蔥段、薑絲、蒜片、干辣椒段進行煸炒，直到有香味飄出。再調為大火，放入洗刷好的蟶子不停的翻炒，調入料酒和鹽繼續炒，等到蟶子把殼慢慢的打開後，撒點剩餘的蔥段翻炒幾下就可以出鍋，盛入盤中。

小貼士：蟶子的裡面有很多的泥沙，必須用淡鹽水浸泡一下，才能完全的突出泥沙，食用更安全。

營養密語：蟶子泛函蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鐵等營養成分，對於產後虛寒、治癒胃病和腫痛有一定的輔助作用，對於喜歡喝酒的朋友有解酒毒的奇效。

澆汁魚——魚香四溢的下飯菜

在福建製作魚的菜式還是挺多的，並且每一種都是經典的佳肴，小編就來介紹其中一款，那就是澆汁魚，是一道看著圖片都會流口水的美味，魚香四溢、非常的吸引人，也是十分不錯的下飯菜，提高飯量的最佳選擇，接下來就請看一看澆汁魚的家常做法。

做法：小編選擇的是彩雲雕，清除一下內臟在水龍頭下沖洗乾淨，在魚表面用刀劃十字劃刀，兩面都要，撒點胡椒粉、鹽用手抹均勻進行腌制的，大約15分鐘。在鍋里倒入食用油，轉到中火將油燒熱，等油溫升高之後放入處理好的魚進行炸制，一邊炸一邊翻面，看到兩面都變色酥脆之後撈出盛入盤中。在鍋里洗凈再倒入食用油燒熱，等油溫再次升高，放入香蔥丁、醬油、蒜末進行煸炒，直到有香味飄出。再放入海鮮醬炒制出香味，倒入清水和炸過的魚，調為大火進行燒制，等鍋里的水燒開後加入醬油、白糖、料酒、香油攪拌均勻收汁，立即盛入盤中，可以食用了。

小貼士：想要魚肉更好吃，可以在魚肉表面拍點澱粉、雞蛋液等食材，吃起來更加的可口。在炸制魚的時候，一點要等到鍋里的油燒熱後再放入，不然很容易黏在鍋底。魚表面劃刀可以讓腌料和湯汁更好的進入魚肉里，使其更加的美味。

營養密語：彩雲雕里大量的蛋白質、脂肪、熱量、鈣等營養成分可以很容易的被人體吸收，對於氣虛、濕熱、陽虛都有輔助作用。

簡易海鮮濃湯——扇貝丁湯

扇貝丁湯是我特意為寶寶研究做的寶寶營養海鮮湯，扇貝丁湯我一般會搭配雞蛋和菠菜，既營養美味又綿軟易吸收，很適合寶寶作為輔食食用。扇貝丁湯的做法也特別簡單，我是直接在超市購買扇貝丁，回家以後可以直接做，一般10分鐘就可以做好哦。海鮮與蔬菜、雞蛋搭配營養升級，趕快給家人做上一份吧！

做法：菠菜洗凈後切成小段，因為我是給寶寶做的所以菠菜切的比較碎。成人吃可以切一半就好。在超市買回來的冷凍扇貝丁解凍後在涼水中浸泡10分鐘，洗掉粘連的髒東西後瀝干水分備用。鍋中倒入少量油，加入幾個蒜瓣爆鍋炒香後下入已經焯好水的菠菜，煸炒一會加入適量水。水開後加入清洗乾淨的扇貝丁，煮2--3分鐘，時間不易過長，煮的時間太長會使扇貝丁的口感變硬。倒入攪拌好的蛋液，出鍋前加入適量鹽就可以啦，不用加雞精，扇貝丁湯就已經很鮮了哦！

小貼士：扇貝丁可以在超市買冷凍的扇貝丁，也可以買新鮮的扇貝摘除內臟部分清理乾淨後使用。注意菠菜要焯水以後再用，去除菠菜中的草酸成分。我想讓寶寶吃大塊的雞蛋所以蛋液倒入以後不會再攪拌，讓它自然凝固。如果喜歡吃蛋花湯的同學，可以邊倒入蛋液邊順時針進行攪拌，使蛋液融化開。

營養密語：扇貝丁湯是一道營養豐富的海鮮湯，扇貝丁具有強健骨骼，美容護膚的作用，易消化健脾養胃還具有降低膽固醇的作用。

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