Podspeakers：從文字里感受料理的奇妙之處

清明假期，專門去了菜館打牙祭。一道看似簡單的龍井蝦仁令我回味無窮，口齒間淡淡清香，也讓我家沉寂已久的廚房迎來初春第一場料理大戰。二話不說，去市場里買了鮮活的大河蝦，把龍井新茶和需要的食材備好。翻開菜譜，在廚房裡搗鼓了一下午，但顯然做菜並沒有想像中的簡單。

圖片丨來源網路

為此，昌老師專門去翻閱很多料理書籍，從時節蔬菜挑選，廚藝常識到食材烹制。明白單純按照食譜的規定，依葫蘆畫瓢的做法很難搗鼓出好食材。而閱讀描寫食物的作品更是一種神奇的所在，讓你體驗到超越食物和文字之外的情感。

今天昌老師給大家分享的是一份料理書單，無論你對食材是一種怎樣的認知，都能從文字里感受料理的奇妙之處。

#生活，可以因為吃對而自然健康#

菜市場，是生活里最有生命力和趣味的一頁。在這裡有新鮮的蔬果，有跳動的魚類，有著濃烈的本地人情和煙火氣息。但不常與瓜果打交道，又不善言語的我，往往會在菜攤阿姨的言語間敗下陣來。再加上貪戀其它時節的味道，最後買了一堆不應節氣的食材。但冷凍技術終究保留不住食材原本的鮮，所以應季而生，順節氣而食，才是對食材和料理最大的尊重。那二十四節氣都有哪些應季食材呢？

廿四分之一挑食

（台）種籽設計 著

豆瓣評分：8.3，亞馬遜（￥31.50）

這裡一本節氣食材手札，其中的「挑食」，並不是所謂的偏愛某幾種食物，而是指挑選食材。這本手札，對每個節氣進行氣候上的描述，再推出兩種蔬果。每種蔬果標明最經典的品種、產地和採摘時節。用畫來還原食材的細節，用詩來抒寫其中故事，讓你在24節氣中365天都挑對食材，看完這本書你會對食材有了時令的期待，順著時節來場食材探訪之旅。

#廚房裡的思考#

想要在家享受美味的菜品，花費大把的精力和銀子，一步步按照食譜操作，每一種食材的分量都嚴格把控，但做出來的東西卻總不能令人滿意？在你只顧著照搬菜譜時，卻忽略了烹飪技巧背後的基本原理。

廚藝的常識

（美）邁克爾·魯爾曼 著

豆瓣評分：8.6，亞馬遜（￥47.20）

作者認為一切烹飪之事都基於一套基本技法，他將這種基本技法濃縮為20個廚藝的常識，分別是：思考、鹽、水、洋蔥、酸、蛋、黃油、麵糰、麵糊、糖、醬汁、油醋汁、湯、煎炒、烤、燉燒、水波煮、燒烤、油炸、冷凍。其中每個點都是造就美味佳肴的關鍵。儘管東西方對廚藝的側重點不同，但料理的本質是不變的。光是洋蔥出水和焦糖化的部分我就看了幾遍，烹制中餐時也很受用。

#美食要用心去做#

趣味，是感知世界美好的前提。現今飲食的樂趣，逐漸從結果的美味向烹調過程發生轉變。我們開始講究每種果蔬的營養和烹調技巧，在吃喝之間放慢生活的步調，感受五味雜陳從過程中獲得幸福感。

蔬菜教室（春夏篇）

（日）內田悟 著

豆瓣評分：暫無，亞馬遜（￥51.92）

25種春夏蔬菜，92道特色料理。擁有30餘年從業經驗的蔬菜達人內田悟，在書中親自解說不同季節要吃什麼菜、要怎麼洗、怎麼切、怎麼煮，要怎樣吃才最好吃。透過簡單細緻的料理，教你用樸實的蔬菜打造出令人回味無窮的美味菜肴。

#一個人也要好好吃飯#

「一個人吃飯好麻煩，總是湊合」、「一人份好難做，完全找不到頭緒」...在外賣橫行的日子裡，對忙碌生活的最好犒賞是一個人也要好好吃飯。

一人份料理

（日）福田淳子 著

豆瓣評分：7.7，亞馬遜（￥22.42）

這本書運用生活中最常見的食材，做最基礎的家常料理。從日式經典家常菜，到西式簡餐，再到中式改良菜，總能找到適合自己的口味。從零開始學起，做出簡單美味的一人份料理，你會發現一個人吃飯也可以很享受。每件看似簡單或繁瑣的小事都藏著人生的樂趣，只是看你樂不樂意去找尋而已。

最近就迷上看料理書，周末的早晨習慣性打開Podspeakers藍牙音箱，放上一首鄉村小調。翻開美食手札，看到垂涎的菜式時，就匆忙去菜市場趕個早市，為柴米油鹽使出畢生絕學。感受煙火氣的同時，扒拉一堆新鮮的食材。回家在廚房裡搗鼓起來，顛勺的節奏順著樂曲的旋律，不急不慌剛剛好，愉悅感油然而生。

Podspeakers Micropod BT (2 in 1)藍牙音箱

沿用現代化簡約的丹麥設計，盡顯輕奢品位

精緻輕巧構造，放置在家中任意角落

配置了藍牙連接功能，簡便又輕鬆

超乎想像聲場深度，帶給你極致的聆聽享受

在這些書中，你能了解到時節食材的變化，學習不同烹制技藝，認清生活的本真。透過文字來解讀料理的奇妙之處，保持對食材的敬畏。把所學技巧用在菜市場或是搗鼓廚藝之上，是我們熱愛生活的表現。

如果你覺得這些料理書很合胃口，歡迎分享到朋友圈。

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