這菜春天才有，貴也要買來吃，脆嫩清香，常吃清熱解毒，防肝炎！

去年這個時候，陪我家先生去無錫出差，他外出辦事，而我就在酒店附近的菜市場閑逛了一整天。逛當地的菜市場很有意思，發覺很多食材在廣東比較少見，比如這水芹，小型的菜市場，幾乎看不到它的影子，大型的菜市場偶爾能見到，價格也貴的離譜。假若你在廣東的酒店想點這道菜，幾乎沒有。。。今天去菜場，終於讓我看到了水芹，偌大的菜市場里，只有一個攤位在銷售這食材，13元1斤，還不是特別水靈新鮮的貨色，和檔主聊了一會兒，原來也是從江南進貨過來的。難怪貨量少，價格還不低。檔主說，這菜簡直一天一個價，越早上市就越貴，慢慢退市了，口感也不好，價錢就便宜很多。反正想嘗嘗，不管它售價多高了，又不是天天吃。隨即買了一把回家，中午就炒了一盤嘗試。嗯！慶幸沒有錯過它，嚼起來軟嫩脆口，一股淡淡的清香，還真好吃，口感與氣味和常見的芹菜完全不一樣。假如你身邊也有這食材，趁著3—4月它最鮮嫩的時候，買點來嘗嘗吧。

水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長在潮濕的地方，比如河邊和水田。水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。

【食材】水芹1把、瘦肉100克、鹽3克、醬油1湯匙、蚝油1湯匙、澱粉1湯匙、食用油適量、生薑少許、白糖2克

做法：

瘦肉洗凈瀝干水，切片後再切絲、調入醬油、蚝油、少許白糖、薑絲、加上澱粉拌勻

最後倒入少量食用油，攪拌均勻，腌制一會兒

剪掉水芹的殘枝老根，清洗乾淨

切成4-5厘米左右的段，待用

熱鍋，倒入食用油，油溫升高時倒入肉絲，快速煸炒至發白

將肉絲推向一邊，倒入水芹，大火煸炒1分鐘

調入鹽，翻炒均勻即可鏟起

食尚小貼士：

水芹菜大火炒1分鐘即可，口感很嫩。

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