春季平補靚湯，菜千節瓜豬骨湯＋別樣家常小炒豆酥圓白菜吃出健康人生

春季平補靚湯

春季飲食要掌握-個原則:根據氣溫變化,食物由溫補、辛甘

逐漸轉為清淡養陰之品。早春飲食取溫避涼。

早春應適當吃些春筍、香椿、萵筍、香菜、菠菜、黃豆芽、韭

菜等偏於溫補的蔬菜,不能一味食用人蔘等溫熱補品,以免春季氣

溫逐漸上升,加重身體內熱,損傷到人體正氣;應少食黃瓜、冬瓜

茄子、綠豆等涼性食物。

仲春飲食宜辛甘。適當進食山藥、紅棗、蜂蜜、芹菜等平補脾及

胃的食物,同時注意攝取足量的維生素,以提高機體免疫力;少食

酸性食物,以免傷及脾胃。

百合、螺肉、鴨肉

晩春飲食宜清補。可以適當選擇甘蔗汁、薺菜、

苦瓜、紫菜、海帶、綠豆等平補食物;少食辛辣、黏冷、肥膩之物。

菜千節瓜豬骨湯

【材料】節瓜1個,白菜乾50克,豬脊骨300克,瘦肉100克,

蜜棗2個,陳皮1小塊,生薑2片,鹽適量

做法】菜乾用清水浸軟,洗凈切段。節瓜去皮,洗凈切粗塊

蜜棗略洗。陳皮洗凈,浸軟。豬脊骨洗凈斬塊。瘦肉洗凈切小塊。

將兩者分別「飛水」。除節瓜外,將所有材料同放入湯煲內,加

足量清水,先大火燒開,改小火煲1.5小時,再下節瓜煲30分鐘

下鹽調味。

【功效】《本草綱目拾遺》記載:「節瓜止渴生津,驅暑,健

脾,利大小腸。」民間常以節瓜煨湯,能使小便通暢,幫助消除疲勞,

保持身體健康。此湯甘醇清潤可口,有解困除燥、健脾生津之效,

且有清熱解毒祛煩悶的作用,是春困時老少皆宜的家庭靚湯。

別樣家常小炒

豆酥圓白菜

豆酥圓白菜是一道簡單而又美味的家常小炒。在家庭餐桌上常見圓白菜

的身影,它不僅葉嫩多汁,而且營養豐富,味道鮮美,鮮香的豆酥為這道菜

增加了不少色彩,兩者彼此結合演繹出動人的美味。做好的豆酥圓白菜鮮中

帶香,脆爽可口,是一道不容輕易錯過的美味佳肴。

材料 Ingredient

圓白菜300克

辣板末10克

蔥末10克

蒜末10克

食用油適量

調料

豆酥2大匙

12小題

鹽

雞精

12小匙

做法 Recipe

將圓白菜清洗乾淨,然後切成片備用。

往鍋中倒入適量的油,待油熱之後放入豆酥炒至香

味溢出,再放入辣椒末、蔥末炒香,取出備用。

再往鍋中倒入適量的油,放人蒜末爆香,加入準備

好的圓白菜片炒至微軟,再加入鹽、雞精炒勻。

將炒好的圓白菜盛盤,撒上做好的豆酥末即可。

小貼士Tips

豆酥最好與主材料分開炒,才能炒得透炒得香,加

人辣椒末跟蔥末一起拌炒,則可以增加豆酥的風味

與顏色

炒圓白菜時應避免鍋過熱,否則易炒焦,影響美觀

和口味。

媽媽說吃蔬菜更健康！

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