鮮茶雖好但嫌新，火氣未除莫近唇

鮮茶雖好但嫌新

小編周圍有不少愛喝日照綠茶的茶友，一到每年春茶上市，便迫不及待的買些回去常鮮。尤其是今年，日照綠茶茶園大面積遭受凍害，雖有後期防護措施，但其產量著實讓人堪憂。

產量下降，不止是茶農朋友一籌莫展，喝綠茶的朋友更是生怕錯過今年「春天」的味道。

近日，小編不斷接到茶友的電話，其通話內容多是敦促我，炒出春茶來第一時間要通知他，他一定買些回去嘗鮮。

其實，不止是春茶上市，在秋茶上市時，這部分朋友也會不斷提醒我，總之，很多朋友認為喝綠茶，無論是春茶還是秋茶，越是新鮮越好，最好剛炒出來立馬泡著喝。

其實這種觀點是錯誤的，喝新茶，不要盲目求「新」，特別是剛買的現炒茶不要馬上喝。

火氣未除莫近唇

從營養學角度來講，最新鮮的茶葉其營養成分不一定是最好的。因為所謂新茶是指採摘後製作出來不足一個周或是一個月的的茶葉（時間因茶葉種類而異），這些茶葉因為沒有經過一段時間的放置，有些對身體有不良影響的物質，如多酚類物質、醇類物質、醛類物質還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不舒服的反應。 如果茶葉存放時間短，未經氧化的多酚類含量較高，它們對人體胃腸黏膜有較強的刺激作用，胃腸功能較弱者，尤其是慢性胃炎、潰瘍病患者，飲用新茶後可引起胃痛、腹脹等。

新鮮茶葉中還含有活性較強的鞣酸，它可使食物中的蛋白質、鐵質凝固，影響消化吸收。 另外，新鮮茶葉中的咖啡鹼、茶鹼也較多，喝了容易使人神經系統高度興奮，產生失眠、頭痛、乏力、出汗、尿頻等癥狀。因此，新茶也應放置一段時間，等茶中的多酚類等物質自動氧化，對腸胃的刺激降低以後方可沖泡飲用。 所以專家認為，剛剛炒制的綠茶新茶最起碼要存放一周以上才能喝。

剛剛炒制的綠茶，口感確實新鮮，但是為了身體的健康，還是要把綠茶存放一段時間，讓它「睡」一會兒，退一下「火氣」，再拿出來喝，這時候，不但對身體有意，而且口感更醇和，香氣更悠長。

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