這個季節來一道新鮮香椿炒雞蛋，鮮嫩清爽潤口下飯

最近看到很多的美食博主都做過一道菜，雖然說沒有很驚艷很好吃的一道大菜，但是這道菜是真正的應季菜，其中用到的食材是只有春天才能得到，只有這個季節才出現的，這個就是香椿葉子了，說出來是否你們也這樣認為呢。

因為新鮮又比較難吃，很多人想自己去摘最新鮮的卻很難見到，一般農村的春天裡路邊會看到很多長得滿滿香椿芽的樹，這時候總會想盡辦法摘一些回家炒一道最新鮮的小菜，香椿自帶的香和百搭的雞蛋同炒只有一個鮮，好吃鮮嫩每次都會空盤吃完還嘴巴留香。

要是你也想嘗嘗這香椿的味道，或者是幸運的買到了一小把，不會做的話可以和小編一樣炒個最簡單的雞蛋，就和炒標配的青椒韭菜一樣，下面一起來看看好吃鮮嫩的小菜要怎麼做的吧。

新鮮的香椿因為是有氣味的也是野生採摘的，所以要清理乾淨，大盆倒進清水加進2勺的鹽攪和融化，接著放進去香椿泡10分鐘，拿出後都細細的沖洗乾淨。起鍋倒進清水大火燒開，下進香椿煮半分鐘讓後撈出來控水，這樣可以除掉一點本身自帶的味道，口感也好一些。

香椿細細的切碎，碗里打進2個雞蛋攪成蛋液香椿碎加進去，接著放進半勺鹽和同樣多的生抽，全部攪勻備用，起鍋燒熱後倒進平時煎雞蛋時候的油量，油熱後倒進攪好香椿蛋液，晃動鍋讓蛋液攤開中火煎，底面熟了後反過來繼續煎約半分鐘，蛋餅全熟後盛出鮮香好吃。

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