珍藏多年的大紅袍，不僅好喝，還能治病！

大紅袍之父黃鎮國老師寫道：大紅袍極富收藏價值。

明崇禎進士周亮工《閩茶曲》就曾說：「雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價，家家賣弄來年陳。」

從古至今，大紅袍的收藏價值就是被加以肯定的，然而現在我們選擇岩茶往往是剛退了火氣就著急入口品味了。

實際上「大紅袍卻是以陳為貴」，哪怕時至今日武夷山更有「陳三年是葯，陳五年是丹，陳十年是寶」的說法。

陳年岩茶的藥用價值

武夷岩茶為皇家御品，保存好的陳茶年數越長，藥用價值也更高。古人云：「陳年岩茶貴似金」。

品質好的陳茶常復焙，具有咖啡及芝麻香，蜂蜜味。

每次沖泡取5g，用95度水沖泡，10秒鐘內斟杯，口感潤滑，沉香醇厚、回甘顯、飲後令人心曠神怡。

大紅袍陳茶的價值

武夷岩茶是半發酵茶，在加工過程中還多了一道特殊的製作工藝——焙火。

傳統的岩茶火功高，焙好後立即飲的話，火氣未除會有燥感，所以一般要存放一段時間後再飲，這樣滋味會更醇和。

尤其是經過五年、十年甚至更久的陳放以後，陳年岩茶陳年大紅袍不但不會降低品質，而且口味會變得更加醇和豐富。

制茶的人家不但都以擁有陳年茶為榮，而且陳年茶還能賣出新茶三倍的價錢。

但並不是說所有的岩茶都適合陳放，也不是說陳放久了都有藥效，必須是喬木或半喬木型茶，比如「老樅水仙」，"肉桂茶"和"大紅袍"等茶樹種類。

陳放的岩茶必須具備三個條件：

一、必須是傳統工藝製作的茶

每一道工序都必須嚴格按照傳統工序標準去做，特別是焙火要焙透焙足。因為經過燉火（低溫久烘）後，能起到提高香氣，熟化香氣並鞏固茶葉品質的作用，這樣的茶耐儲存不易變味。

二、品質較好的茶才有存放價值

時間不是點金的手指，可以把任意品質茶都變成好茶。比如品質好的茶內涵豐富，口感厚重，經過存放會更醇和，層次感強。

三、需要正確的存儲方式

陳年武夷岩茶陳年大紅袍的存儲方式相當講究，首先要挑選優質的精製茶密封儲藏。

在武夷山一般從第二年起，年年焙火後再密封儲存（也有根據不同情況兩三年一復焙的），以去除其水份及表面的雜味。

五年後則隔年焙火，二十年後不復焙火，在陰涼通風，乾燥無異味的環境下密封保存即可。

陳年大紅袍上品者：

條索烏褐緊結，飲之香氣四溢，有木香及陳香；

湯色紅艷透亮猶如陳年紅酒一般。

茶湯表面聚有一層白霧，久不散去。

茶湯入口順滑綿柔，醇厚甘甜，青澀味全無。

飲後潤滑生津，喉韻明顯，舌如泉涌，極為舒服。

耐泡度極高，泡至二十多泡仍有餘味，且越泡越甘甜。

葉底厚實烏亮，如果捲曲抱團，舒展不開，則很可能是十幾年以上的茶，更是難得。

陳年大紅袍除了口感極好外，其藥理作用是非常明顯。武夷山當地農家多將陳茶陳年大紅袍存在家中作為藥用，以備不時之需。

陳茶功效有：暖胃祛寒，消食減肥，明目安神，活血通絡祛邪氣。飲後會出現打嗝通氣，全身發熱出微汗等生理反應。

總之，優質的陳年岩茶陳年大紅袍不論從品飲還是養生來講，都是不可多得的珍品。

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