腎病飲食調理有何意義？「優質蛋白」有無標準？

腎病飲食

飲食調理在慢性腎臟病的治療中具有非常重要的作用，是最基本有效的手段之一，食療功效不次於用藥，學會飲食調理對腎臟病患者來說是很關鍵的。

One

通過對慢性腎病患者治療的長期觀察和追蹤發現，配合對病人實行合理的飲食調理後，往往會收到更為理想的效果，甚至是奇蹟的發生，在這裡說的飲食調理的意義主要體現在三個方面：

其一，通過合理飲食，有效的減輕腎臟的負擔。

其二，減少毒素對腎臟的損害。

其三，減少或者避免併發症的出現，為臨床治療提供幫助。

這裡說的飲食調理不是簡答的忌口或者吃什麼，是必須在病情的基礎上進行科學的分析，制定一系列飲食方案。

我們都知道，腎病患者要低鹽低蛋白飲食為主，有些患者認為低鹽飲食就是少吃鹽，甚至是不吃鹽，這樣理解的錯誤反而會導致熱量攝入不足，導致低鈉血症的發生，導致病情惡化。

通過我們說的低蛋白飲食，是指的優質蛋白飲食，比如瘦肉，牛奶、雞蛋等，患者可以根據自己的病情控制好每天的蛋白攝入量。

Two

針對蛋白的問題，很多患者提出一個疑問，腎病可以吃豆腐嗎，可以吃豆製品？

豆腐的營養價值很高，大家都知道。可是再好的東西也並非人人皆宜，在某些特殊情況下，豆腐是不宜過多食用的。

豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白質屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為，豆腐味甘性涼。入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。

豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良出現腹瀉腹脹的不適癥狀。在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白經過代謝的變化，最後轉變為氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量的食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白，勢必會使體內生成含氮廢物的增多，加重腎臟的負擔，同樣的，對於腎病患者來說，更應該控制好量，腎病患者本身腎臟受損，如果過量食用會使腎功能進一步衰退，加重腎臟負擔，影響治療，導致病情加重。

Three

那麼魚蝦含蛋白也非常豐富，腎病患者可以食用嗎？

很多腎病患者在日常飲食中，過於小心，不敢吃一些含蛋白豐富的食物，如魚蝦類，認為對自己病情恢復不利，其實，這類食物屬於優質蛋白，其實，在有過敏性疾病如過敏性紫癜、紫癜性腎炎時因懷疑異性蛋白過敏或有魚蝦過敏史者須慎用，一般是不需禁忌的。

魚、蝦、蛋、肉類食物含豐富的動物蛋白，是人體細胞、組織主要的構造材料，對人體十分重要，進食含蛋白食物後肝臟分解，腎臟排泄，所以當腎臟功能下降時，只要適當減少蛋白攝入量是可以的。以既滿足人體代謝營養需要，又不增加腎臟負擔為原則。有的患者腎臟病並不嚴重而不敢吃蛋白是不正確的。

對於腎病患者來說，平時的飲食清淡宜消化食物為最佳，對於一些刺激辛辣食物應該忌食。比如酒、五香大料、咖啡、香菜等。

同樣是腎病病人，即使是同一類型的病，不同時期又有不同的「吃」治原則。不同時期的患者飲食也要有所不同，當患者營養狀態良好、體力充沛時要嚴格控制飲食，如患者營養不良、氣色不佳、體力下降時要適當增加蛋白質和碳水化合物的攝入。

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