WHAT！今後你吃到的宜家肉丸，就是用剩飯和蟲子做的？

洋物筆記

提升你幸福感的

海外新生活指南。

IKEA 宜家對美食的涉足以及對客戶的人文關懷已經超越了對傢具本身的關注度，人們最愜意的事，是走進 IKEA ，帶上自己的好友或家人逛逛那熟悉且溫馨的家裝，暢想自己應該如何布置未來的婚房與多年後養老的居所......

累了，便坐在柔軟的沙發上談著往後的生活；餓了，當然是走進 IKEA 餐廳，點一份瑞士肉丸或新鮮沙拉。

IKEA，一個傢具經銷商，最暢銷的單品竟然是一顆肉丸，嗯？？？？

同時 IKEA 也將此事作為特別自豪的事，並且對美食越發熱衷，「飢腸轆轆的人是做不了生意的」，這是創始人 Ingvar Kamprad 多年前說過的一句話。

IKEA 一貫注重對客戶人文情懷的培養，他們會從多方面去考察當今社會群體的需求。對於食物，他們更是有無限的偏愛。面對安全、健康與資源危機的新問題，IKEA 也和從前一樣，只是很「簡單」地試圖去解決它們。

聽說丹麥哥本哈根舉行了一場「打破邊界的烹飪實驗」，這不是世界頂級廚師的心血來潮，也不是什麼西式黑暗料理，正是來自於這個你十分熟悉的北歐品牌—— IKEA 。

位於哥本哈根的 Space 10 是一間未來生活實驗室，一處專門用於各種新品設計實驗的研發中心和展覽空間，致力於為未來生活探尋和設計創新出更有利於人類生存的方式。

最近，他們的一個新鮮項目叫作「未來快餐」，是 IKEA 實驗室新設計的未來主義系列食品，人類不斷對肉類的無限攝取並不有利於人類未來的發展，他們關心的是過量的二氧化碳對環境的影響以及對人類生活質量的影響。

這一項目對於正在改變食品生產的幾大趨勢進行了諸多探索，比如人造肉、海藻採收，還有概念新鮮的 3D 食品列印。

像海藻、甜菜葉、或昆蟲蛋白質這些替代大量高熱肉食，搭配起來可以製作美味的營養品。

他們針對快餐提出了 5 種新菜式，裡面包含了對許多當下餐飲趨勢的探索。

活動的創意總監 Kaave Pour 介紹，該菜單旨在讓人們思考他們以前可能從未嘗試過的新成分。他們需要不斷探索新材料來代替人類對肉的需求。

儘管這些菜肴聽起來像科幻電影，但不要擔心——至少根據 IKEA 的設計，它們也可以被製成美味。

如 IKEA 所言：「要想改變人們對食物的想法，激發他們嘗試新的食材，我們不能僅僅吸引他們的理智——我們必須撩開他們的味蕾。」

比如：蟲子。

「無狗熱狗 Dogless Hotdog」

設計者們採用新鮮採摘的的小胡蘿蔔、甜菜漿果調配來代替「番茄醬」、芥末薑黃製作奶油、再搭配火炙過的洋蔥、黃瓜沙拉和草本沙拉混合物製成。

這些造就了熱狗豐富的內涵，但與此同時真正的尖端成分是螺旋藻製成的麵包，這是一種綠色的微藻，據 IKEA 介紹，它含有比真正的熱狗更多的蛋白質與更低的熱量。

加入海藻的麵糰

「昆蟲漢堡 Bug Burger」

Bug Burger 是一種材料要求高且製作複雜的漢堡，漢堡的蔬菜層包含 100 克甜菜根，50 克歐洲防風草，肉排層則使用50克土豆和50克粉蟲製作而成。

其中，粉蟲作為一種黑色甲蟲的幼蟲形式，是這款漢堡的主要成分；搭配的醬料由甜菜根和黑醋栗番茄製作的醬、韭菜醬和水培沙拉混合物作為配料。

「本『土』沙拉 LOKAL Salad」

IKEA 團隊十分注重素食的搭配，素食也真的是目前最火熱的飲食風潮了！為了給消費者提供健康又美味的食物，設計團隊打破常規去尋找更多未曾嘗試的素食，以滿足消費者多元味蕾的需求。

團隊開發了由水培微型綠色蔬菜製成的「 LOKAL 沙拉 」 ，全為自己研製無土培養技術。

他們研究出了三種微型植物+豆苗類+草本植物的組合：紅脈酢漿草+西蘭花+龍蒿，豌豆芽+粉紅色的莖蘿蔔+百里香，琉璃苣+紅色的褶邊芥末+檸檬香脂。再配上用羅勒、龍蒿或檸檬香油特製的沙拉醬汁和當日麵包。

「微觀綠植冰欺凌 Microgreen Ice Cream」

沙拉中的水培微綠色蔬菜也被用於製造新型冰淇淋。

你可以從茴香，香菜，羅勒和薄荷中挑選自己喜歡的風味，低糖與原滋原味的蔬菜清甜碰撞你的舌尖，同樣你也可以選擇將它們混合在一起。並不會有過分濃郁的蔬菜味，更多是來自大自然的草木味道。

該基地每 600 克批次只使用 60 克糖，已完全低糖的理念來製作每一道美食，並且該團隊添加了蘋果和檸檬汁等純果蔬來增加甜度，是對低碳美食最好的詮釋。

「半肉丸 The Neatball」

The Neatball 肉丸是對經典瑞士肉丸（Meatball）的改良，瑞士肉丸的上架幫助 IKEA 營業額從 2013 年的 15 億增長到 2016 年的 18 億美元。如今，瑞士肉丸已經成為最熱門的 IKEA 美食。

製作團隊當然不會放過對肉丸的持續研究，此次名字的設計特別有腦洞，特意將Meat（肉）改寫成 N ，形似肉的一半，The Neatball 是想要提醒人們減少肉類攝入的意識，使用當地食材作為代替的蛋白質來源。

Neatball 有兩種口味，一種是以粉蟲為原料（與上款漢堡是同款蟲），另一種是以根莖蔬菜為原料，比如胡蘿蔔、歐洲防風草和甜菜根。這些蔬菜成為本次未來食物的主打菜系。

為了保持最正宗的瑞典習俗，The Neatball 同樣會搭配土豆泥、肉汁和越橘醬一起裝在盤子里。

「開心的吃飯了！」

此外，他們還製作了一種冰棍，用水培香草，香菜，西班牙山松和酢漿草等水培草藥製成。

「Space 10 號」的聯合創始人西蒙.卡斯珀森說：「我們的肉類生產正在顯著地影響全球變暖。昆蟲通常含有更多的蛋白質，而且脂肪含量較低。」這正是他們為人類社會未來發展所尋求的新生理念。

早前，IKEA 團隊就對美感美食就展現出了蜜汁熱情，還趁勢推出了一本打破傳統的料理說明書「Cook This Page」， IKEA 希望用這本懶人說明書，解救那些看到配料表和步驟就頭痛的烹飪菜鳥。

IKEA 希望將美食從餐廳推向日常家庭，讓做飯就像是塗塗畫畫《秘密花園》一樣簡單、減壓且倍兒有成就感，你是不是更願意邁入廚房呢？「Cook This Page」就是一本以此為靈感的食譜說明書。

比如：香草佐檸檬烤鮭魚

也許很多人都不知道兩茶匙鹽、一盎司油是什麼鬼？

不用緊張，貼心的 IKEA 將食材表統統圖形化，烹飪的配料和食材份量以可視化的方式印在一張烤盤紙上，需要放多少，瞄一眼便知。

你也完全不必擔心油墨會不安全，因為這些都是食用油墨。

1/4茶匙的洋蔥碎的圖示

1/8茶匙的黑胡椒的圖示

如此簡便的教學，洋物筆記相信連小學生都會操作吧！簡直給了不會做飯的小年輕們活下去的理由。

讓我們接著來看看另外的教學攻略：

是不是覺得比填字遊戲更有意思呢？

不如咱們號召 IKEA 團隊趕快推出這款自製美食說明書，解決上萬做飯白痴指日可待！

IKEA 為打造未來食譜給了新新人類無限選擇，面對美食，我們不用僅僅局限於生活本身，更重要的是賦予生活新的樂趣。

食品設計師塞巴斯蒂. 德拉基克說：「我們正在努力研製出美觀、味道好、對地球有好處的菜肴。」

所有的項目仍在試驗廚房中進行，目前不會在宜家的菜單上看到它們，但未來，在 IKEA 吃肉丸可能是在吃蟲，是否有人敢嘗試呢？又或許人們擺脫美食教學，自己靠說明書就能解決一餐飯呢？無限期待中......

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