收藏這幾道下飯家常菜，米飯天天不夠吃

哪些家常菜，既好吃又下飯，並且還健康適合中老年人吃呢？今天小編為大家挑了以下菜譜。

釀豆角

食材：豬肉（肥瘦相間），香菇，豆角

做法

1、香菇提前泡軟，和豬肉一起剁碎，加入適量生抽、鹽、生粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時；

2、豆角選擇較細嫩的（比較好編瓣子），去掉頭尾洗乾淨；

3、鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入豆角小火煮2分鐘左右，撈出瀝干水備用；

4、豆角從中間段彎成大小合適的圓形；

5、先編一邊的豆角（把豆角繞著圓形一圈圈的打結），再編另一邊的豆角，編完後有凸出來的豆角根可以剪掉；

6、編完的豆角瓣子；

7、將腌制好的肉餡釀入到豆角里（這一步不用沾生粉，也能釀的很穩的）；

8、平底鍋加入油預熱，放入釀豆角將兩面煎至金黃；

9、取一小碗，倒入適量的生抽、蚝油、糖、澱粉、水調成芡汁，倒入煎至金黃的釀豆角里；

10、蓋上鍋蓋，中小火燜三分鐘左右，還剩下一點汁的時候即可關火裝盤。

小貼士

1、釀好的豆角下鍋後請全程用筷子操作夾釀豆角，不要偷懶用菜勺，以免豆角散架或肉餡掉出來。

2、第三步燙豆角的時間不能太長也不能太短，差不多兩分鐘可以了。不然豆角容易斷不好編瓣子。

香煎蝶魚

食材：蝶魚 500 g，鹽 適量，油 適量，生粉 適量，水 30-50 ml。

做法

1、把魚洗凈，切塊，加入鹽，生粉。腌15分鐘左右。

2、鍋里加油，熱鍋熱油，放進魚塊。

3、每面煎大概3分鐘，期間轉中火，加入水或者高湯。蓋上蓋子，直到兩面金黃。即可。

小貼士

1.這個煎魚的方法可適用於任何魚類。

2.上碟之後，可以滴一點醬油在魚表面，味道更加鮮美。

土豆絲炒肉

食材：土豆 2個，瘦肉 100g，水澱粉 適量，花椒 少量，鹽 適量，雞精 適量，生抽。

做法

1、土豆洗凈刨成絲

2、土豆絲放進清水裡，把多餘的澱粉淘乾淨

3、切好的肉絲昂如水澱粉抓勻，備用，肉絲考驗刀工哦

4、熱油鍋之後，放入花椒，然後放入肉絲翻炒

5、再放入土豆絲一起翻炒

6、炒熟之後放入雞精，鹽調味裝盤

小貼士

土豆絲其實也是很考驗刀工的，想偷懶的mm們可以藉助專門的刨絲刀，我也買了一個，非常方便好用，油要多放，炒土豆絲的時候不要炒太久，脆脆的更好吃。

草菇炒雞腿肉

食材：草菇,雞腿,蚝油,橄欖油,生抽,老抽,生粉,雞粉,砂糖,胡椒粉,麻油,清水

做法

1、準備食材：雞腿和草菇。

2、將草菇洗凈，切半。

3、將雞腿去骨，切絲。

4、將雞絲放入碗中，加入適量的生抽、老抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水，拌勻。

5、腌制30分鐘。

6、熱油鍋，爆香蒜頭。

7、放入雞絲。

8、煸炒至雞絲八分熟。

9、放入草菇。

10、倒入芡汁(急用腌制雞絲碗里的醬汁)。

11、煸炒至收汁。

12、即可關火上碟。

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