波爾多食客的48小時

時尚 04-15

波爾多已經從「睡美人」進化成了一個「酷小子」。它的位置再理想不過了：坐落於舉世聞名的葡萄園中，毗鄰大西洋，離西班牙也夠近，因此沾染上了南歐才有的奔放風格。

波爾多人的信條是：我們是法國人，我們的土地肥沃世人皆知，我們的行事更是與眾不同。傳統的波爾多釀酒匠人依舊將自己看作「半神」，在餐廳里不肯屈尊喝波爾多以外的葡萄酒。不過，啤酒在這裡也頗受歡迎，比方說本地釀製的 Pression Imparfaitement Parfaite（酒標縮寫為 PIP，意為不完美的完美扎啤），更不用說在溫馨的波爾多風格（Bordelaise) 的酒吧里總能找到性感的雞尾酒和其他飲料了。

波爾多的復興是如何開始的？答案再顯然不過了。這要歸功於一位精明強幹的市長阿蘭·朱佩（Alain Jupp ），他對波爾多的改造舉措成效卓著，整個城市彷彿蘇醒了一樣改頭換面。空出來的倉庫里開起了酒吧、餐廳，更值得一提的是一座特別的建築——古根海姆葡萄酒之城博物館（The Guggenheim of Wine），在那裡可以學到一切關於波爾多紅酒的知識……

如果你也拒絕流水線、平庸、從眾的文化符號，不妨花上 48 小時，體驗波爾多堅持個性和自我的小餐館。

DAY 1 遵循傳統的原汁原味

8:00

在Hotel Yndo吃一份新古典早餐

Hotel Yndo 是波爾多城中最舒適豪華的五星級酒店。這座大氣高貴的房子坐落在一條安靜的路上，與市中心近在咫尺。經營這家酒店的女主人叫 Agns Guiot Du Doignon，酒店的概念和設計也是出自她的手，總體呈現出一種新古典主義下的城市摩登優雅，只有 12 間客房。女主人手工製作的各式面點是早餐的亮點，如果天氣完美，可以把早餐端到寧靜的院子里去吃，同時享受這棟隱秘雅居的別樣風情。

10:00

來自 La Fabrique Pains et Bricoles

的甜蜜犒賞

在老城中心，你可以找到綽號「馬努」（Manu）的艾馬努埃· 布歇(Emmanuel Bouchet) 開的烘焙坊，只要看到一家店門口從早到晚都排長龍，就對了。這家店看上去沒什麼特別的，然而它出品的酸麵包、法棍以及一種叫作 Canel 的波爾多本地特色甜點都做得相當好。你需要繞過人群，徑直走進一個窄小的巷子，這裡就是馬努的櫃檯了，他在這裡出售樸實無華、配以波爾多醬汁的街頭食物。無論是中午還是傍晚，都有老饕在門口品嘗葡萄酒和各種一口就可以吃掉的佐酒小食。

47, rue du Pas-Saint Georges

13:00

在 Les Sources de Caudalie

葡萄園裡吃午餐

舉世聞名的史密特拉菲（Smith autLafitte）酒庄就藏在波爾多廣袤的有機葡萄園裡，在這裡你甚至覺得連土地都神聖起來。到達酒庄需要從歐緹麗莊園（Les Sources de Caudalie）開車上山，歐緹麗不僅是著名護膚品牌，同時也經營著法國最好的奢華酒店和 SPA 療養。來這裡放放鬆，嘗試一下「葡萄酒療法」，順便再找個餐廳吃頓大餐。你的選擇有：米其林兩星餐廳 La Grand』Vine，更隨意一些的鄉村小館La Table du Lavoir 或者是以 Tapas 小食著名的餐廳 Rouge。在葡萄園中吃午餐，還有比這更愜意的事兒嗎？

Smith Haut-Lafitte, 33650 Martillac

www.sources-caudalie.com

17:00

河邊飲一杯 Darwin 開胃酒

在嘉羅那河左岸有超過 3 公里的舊軍事營房，如今被改造一新，吸引了超過 170 家企業和組織入駐：室內溜冰場、帶露台的咖啡店、有機產品商店……河對岸開了一家叫作 Les Chantiers de la Garonne 的店，你可以在那裡喝到本店釀製的達爾文（Darwin）啤酒。如果天氣好，這裡堪稱吃午飯和海鮮的理想之地。

21 Quai de Queyries

20:00

慢享 Les Cadets 的晚餐

Les Cadets 位於幾個渡口之間，是一座典型的帶露台的法式餐廳。然而每一位進來的客人都會吃驚地發現這家餐廳里竟然還有一座室內滾球場（Petanque）。

這裡的特色是手工製作的慕斯以及自然酒（Natual Wine)。酒可以按杯買，還可以先嘗後買。從招牌肉類拼盤「殺豬菜」到各種其他菜肴，全部採用本地食材。有趣的是，除了本地的物產，店家還以自己的方式，向滑稽的加斯科涅方言致敬。

12 Quai de la Monnaie

www. facebook.com/lescadets

DAY 2 法式拿手菜

10:00

Alchimiste 的咖啡加羊角

咖啡店位於波爾多最繁華的兩條商業街的交匯處，它的室外露台迷人又安靜，店內有幾張桌子和一張長長的吧台。在這裡，咖啡豆經過精心挑選和採購，並採用傳統的方式烘焙。店內提供本店自己做的烘焙產品以及午餐選擇。

12 Rue de la Vieille Tour

www.alchimiste-cafes.com

13:00

Les Garopapilles 的法式高級料理時間

這家店的標誌是餐叉和葡萄酒杯的組合，毫不奇怪，因為 Les Garopapilles 正經是一家葡萄酒吧，在這裡你可以在選酒師 Gael Morand 的協助下品嘗和購買葡萄酒。而在酒吧的後面則是一個小而舒適的餐廳，大廚 Tanguy Laviale 曾在巴黎最挑剔的餐廳中習得餐飲業精髓。他的拿手菜是用當地食材創作的應季佳肴，既注重擺盤細節，又保證足夠濃郁的味道。記得登門之前先打電話預約，因為餐廳每周開業的時間不定。

16:00

Jaqen 的開胃酒

Jaqen 的員工都是啤酒狂熱分子，店裡售賣法國精釀啤酒和散裝啤酒，同時也有不少國外品牌，比如來自比利時的 Brussels Beer Project 系列啤酒。酒吧的裝飾很特別，但毫不造作。

5 Rue Beaubadat

20:00

輕鬆晚餐 Au Bistro

如果小餐廳的家常菜已經很好吃了，何必要大費周章跑去高檔餐廳呢？兩年前，Fran?ois Pervill 開了這家重現現代風格的小餐廳。一進門，熱氣騰騰的 Creuset 琺琅鍋一路排到了吧台，開放式的廚房使得客人們可以直接對廚師們投以讚許的微笑。這裡供應的都是經典菜式，價格親民，氣氛舒適，葡萄酒的選擇也很豐富。

61, place des Capucins

23:00

在 Symbiose 痛飲到深夜

午餐時間，Symbiose 是一間平常的供應新鮮簡餐的法式餐廳，不過一到了晚上，餐廳後半部的密室就變身成一個秘密雞尾酒吧，聚集了成群的喜愛雞尾酒的本地客人。將這家店打造成波爾多潮地的功臣是盧卡斯、托馬斯、西蒙以及菲利克斯。要點一杯用洋甘菊和羅斯瑪麗調製的雞尾酒？沒問題。盧卡斯的調酒過程幾乎有催眠的效果，可要看好了。如果你喜愛雞尾酒，這裡更是不容錯過。

4 quai des Chartrons

www.facebook.com/pg/symbiosebordeaux

希望這篇文章能讓你在波爾多

體驗不一樣的法國風情！

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