普洱熟茶與黑茶的區別
普洱熟茶與黑茶都是通過人工渥堆發酵。
普洱茶是採用雲南特定區域內大葉種茶樹茶葉,製作成曬青毛茶,並經過特殊發酵工藝製作而成,分有緊壓茶、散茶、普洱熟茶、普洱生茶。
普洱熟茶
黑茶屬於全發酵茶,因成品呈黑色而得名,主要分布在四川、雲南,湖北、湖南、陝西等地。
選料上:
普洱茶必須是大葉種茶樹茶葉;
黑茶這是可以用灌木茶製作。
發酵工藝上:
普洱茶是屬於半發酵(熟茶)和後發酵茶葉(生茶);
黑茶則是全發酵茶葉。
色澤上:
普洱茶生茶可以明顯可見茶葉鮮活性,熟茶則是顯示出褐紅色;
黑茶經全發酵後呈現烏黑色澤。
黑茶是直接使茶葉酶活性鈍化高溫蒸壓之後人工渥堆發酵而成。
黑茶
普洱熟茶經過人工渥堆發酵,採用低溫洒水的方式。普洱生茶則是在後期的擺放過程中自行發酵。
從整體做茶工藝上來看,黑茶是殺青、初揉、渥堆、復揉、乾燥五道工序,普洱熟茶則是採用雲南特定區域內,大葉種茶樹曬青毛茶為原料,經蒸壓成型長時間的貯放處理或經潮水漚堆、乾燥而成。製作方法上普洱茶不屬於黑茶。
普洱熟茶
從兩種茶葉品質外形特徵上來看,黑茶的外形主要是條索捲曲彎折,茶葉色澤為黃褐色。黑茶的茶湯內質香味純和,湯色橙黃,葉底黃褐。普洱熟茶則是外形雋秀肥厚,內質湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甜,葉底褐紅色。
雲南普洱熟茶不是黑茶。廣大朋友在選購普洱熟茶時,一定要慎重,不能選購到以黑茶冒充的普洱熟茶。因為鮮茶葉選料的的區別以及湯色,香氣,口感與養生價值的不同,黑茶的價值遠低於普洱茶。
黑茶
古樹茶因為其獨特的高價值,不會用古樹茶通過人工喔堆發酵做成普洱熟茶,古樹茶都是做成普洱生茶通過六年左右或者更長的時間自然發酵演變成熟茶。所以市場上茶商賣的所謂的古樹熟茶餅都是假的。
「
山大王提醒:任何人工喔堆發酵的茶原則上都不具備收藏價值。
」
山大王——老派文藝青年,參加創立過幾家上市公司,做過大學客座教授,現專註健康事業。
健康 | 經濟 | 文藝
※茶司 今日金句,請把這一輩子活好
※偶遇劉強東夫婦 奶茶妹妹顏值依舊 怪不得劉強東喜歡她
TAG:茶 |