COOKING 一道來自春天的恩賜

COOKING | 蘆筍三文魚水波蛋

Vol.8

四月，櫻花盛開，路邊枝尖泛起了綠意，到處都是春天的味道~ 這是一個充滿生機與希望的開始。現在正是吃筍的季節，今天森蝶要用 「蔬菜之王」—蘆筍，做一道春季美味。

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食譜已被解鎖，請繼續瀏覽

Recipes 食譜

蘆筍 6根

雞蛋 1個

三文魚 125g

檸檬 半個

鹽 1少許

黑胡椒 少許

迷迭香 少許

Ingredients 食材

削去蘆筍根部的皮，三文魚塊洗凈後用廚房紙吸去多餘的水分。

Step 步驟

- Step 1 -

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三文魚塊正反面依次撒上鹽和黑胡椒調味。

- Step 2 -

用橄欖油將三文魚塊表面煎熟即可（正反兩面都需要，掐指一算，也就10秒，千萬別全部熟透）這樣是為了吃的時候可以外脆里嫩哦~

- Step 3 -

烤箱預熱180度，撒上新鮮迷迭香，熱風烤15分鐘。（這樣烤出來三文魚才肉嫩多汁）

- Step 4 -

趁著烤魚的時候，準備一鍋水，將蘆筍開水煮2分鐘。

- Step 5 -

接下來到了關鍵部分：煮水波蛋。想要一顆柔嫩的溏心，下面這個技術貼必須掌握。

用一口比較深的湯鍋，用盡量多的水，煮沸之後加白醋（一定是白醋，什麼米醋涼拌醋山西老陳醋是不行的），醋大概占整個水量的1/5~1/6左右。

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事先記得必須先把雞蛋打到一個碗里。在水燒開並且加了白醋之後，在水中間用勺子不停地打漩渦。把火暫時關掉，將放了雞蛋的碗貼著水面倒進漩渦中。默數幾秒鐘，看蛋白有點凝固的樣子的時候，再開小火略煮一下，大概煮一分鐘左右就可以了。湯勺撈出煮好的雞蛋，在涼水裡衝掉表面的白醋，然後修剪掉絮狀物就可以了。

- Step 6 -

蘆筍裝盤，擺上烤好的三文魚，和水波蛋，擺盤完成

吃的時候可以擠些檸檬汁。輕輕劃開水波蛋，溏心的蛋液瞬間流出，不用沾任何醬料，這就是最天然的醬汁。蘆筍性微溫，有滋陰潤燥、健脾益氣、生津解渴的功效；三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠有效的降低血膽固醇和血脂哦~

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