蚝油的使用有哪些技巧你知道嗎？

近幾年蚝油被越來越多的家庭所接受。蚝油是利用牡蠣蒸、煮後的汁液進行濃縮或直接用牡蠣肉酶解，再加入食糖、食鹽、澱粉或改性澱粉等原料，輔以其他配料和食品添加劑製成的調味品。

蚝油是一種可以潤色、增鮮的調味品。蚝油體態均勻，粘稠度適中，呈紅棕色至棕褐色，鮮亮有光澤，具有潤色、增強食慾的作用。

蚝油不僅是一種上佳的調味品，還具有豐富的營養價值。蚝油中最主要的營養物質有氨基酸、鋅元素和牛磺酸。蚝油中的氨基酸多達22種，這些氨基酸是人體自身不能合成而必須從食物中攝取的。

蚝油可以作為勾芡，在炒菜的時候放入，或者菜炒熟後做勾芡淋入，需要用水或者高湯來稀釋，然後再炒菜時，菜快要熟的時候加入，加入後再悄悄加熱一下即可。

蚝油最先開始是流行於廣東，在烹飪中常用的調味料之一。隨著蚝油的提鮮作用效果佳，口碑不錯，漸漸在全國各地都有使用，甚至現在在國外也頗受青昧。

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