糖尿病飲食8個細微改變，餐後血糖可降好幾個點

在飲食方面，糖友們一定要好好控制，因為良好的飲食習慣在很大程度上決定了血糖能否穩定。控制飲食，既要求糖友們控制好總熱量，又要保持營養的均衡。控制飲食說起來可能不是很難，但是實際做起來是需要一定技巧的。今天塔哥就跟大家聊一聊糖友們控制飲食的幾個小秘笈，大家可以參考一下。

1

食物的保存和加工

新買回來的蔬菜應存放在乾燥、通風、避光的地方，這樣可以在一定程度上減少營養素的流失。

一般來說，綠葉蔬菜保存的時間不應當超過兩天，水果不超過一周，盡量做到隨吃隨買、隨買隨吃；米和蔬菜盡量不要長時間浸泡，淘米時少用手搓，沖洗兩遍就行了；做菜先洗後切，而且不要切得太小，現切現烹調，切好的肉菜勿放置過久。

上述一些小細節，目的均在於減少食物中各類營養素的流失，保證糖友們能從食物中攝取足量的營養物。

2

少鹽低糖，清淡為主

少鹽低糖，要求糖友們在做菜時不要用動物油，盡量選用用植物油，而且糖友要少吃鹽，特別是血壓已經出現異常的人，每日吃鹽最好不要超過6克，為限制鈉攝入過量，鹽、醬油、味精、雞精等要少放。

糖友不是絕對不能吃糖，在烤面點或做菜時加入少許糖來調味也是允許的，關鍵是限量。不過最好的選擇還是用甜味劑來代替糖，同時也要注意甜味劑的熱量。

3

選擇高纖維食物

高纖維食物，主要包括各種青菜、紫菜、海帶、豆類、水果、粗雜糧及全穀類食物（如玉米麵餅、全麥麵包）等。

高纖維飲食能為人體補充大量的膳食纖維，這種營養物質不僅可以明顯增強飽腹感，還可以起到延緩餐後血糖上升的作用，而且還有益於降低血液中膽固醇的含量。這對於糖尿病患者和高血脂症患者來說都是非常有好處的。

4

選擇脂肪含量低的食物

在選擇肉類食物的時候，魚肉、去皮的雞肉、兔肉等由於脂肪含量最低，可以說是最適合糖尿病患者的，除此之外，瘦豬肉、去蛋黃的禽蛋、脫脂牛奶的脂肪含量也較低，豆製品脂肪含量也不高。

還有常見的蔬菜（如白菜、黃瓜、蘿蔔等）、菌藻類食物（如蘑菇、海帶、紫菜等）等均是低脂食物。

值得注意的是，動物內臟（如牛雜、雞雜、豬雜等）、蛋黃等因為膽固醇較高，非常不適合糖尿病患者，尤其是血脂異常的糖尿病患者。如吃西餐時，可用無脂肪的沙拉醬替代脂肪含量極高的黃油。

5

烹飪前對食物的預處理

烹飪之前對食物的處理也是至關重要的，比如剔除附在禽畜肉上的脂肪，或將肉放入沸水鍋中煮一段時間，可將肉中的不可見脂肪溶解出來，經過去脂後的瘦肉可直接拌入調料食用（熱拌），肉湯涼後放入冰箱中冷凍，等浮油凝結後再將油去除，去油之後的肉湯可用來做湯菜或麵湯。

再比如燒茄子的時候，如果能將茄子切好後上籠屜蒸幾分鐘再燒，不僅省油而且味道更好。

6

增加配料

需要清楚的是，評價一個菜肴的營養素含量，不要只看主菜，還要考慮到輔料的營養素。

營養專家認為，葷素搭配能夠使營養更趨全面，並且還符合人體酸鹼平衡的需要。比如，我們常見的「青椒炒肉」就比光「炒肉」的營養均衡。除此之外，很多的輔菜還能夠起到飽腹、降低主菜升糖指數等作用，對於控制糖尿病是相當有效果的。

還有一些調料也是非常有益健康的，比如炒菜適當加入醋、大料、花椒、蔥、姜、蒜等調料，不僅能讓食物變得更加美味，還可以為人體補充大量的必需營養元素。

7

改變烹飪方法

烹飪食物的過程中，很多的關鍵營養素都會流失，而且糖尿病飲食還應當做到低脂少油，所以烹飪方法就至為關鍵了。

有經驗的糖友建議，糖尿病患者應當盡量採用汆、蒸、燉、拌等少油或無油的烹飪方法來製作菜肴，而盡量不要用炸、煎、紅燒、爆炒等烹飪方法，因為這些烹飪方法不僅比較耗油，而且高溫環境會導致食物中蛋白質、維生素的嚴重變性或流失。

除此之外，糖漬、糖醋、拔絲、鹽浸、鹽腌等烹飪方法也是非常不適合糖尿病患者的，因為低糖、低鹽一直都是控制飲食的基本原則。

8

選用不粘鍋系列炊具

在烹飪過程中，很多菜肴由於少油或無油而非常容易粘鍋，從而會導致菜肴燒糊或者影響外觀，從而影響食慾，甚至影響健康。

所以，營養學家都推薦使用不粘鍋系列炊具，這樣就完全可以在少油、無油的情況下，製作出讓人滿意的菜肴了。

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