喝古樹茶是喝什麼？

古樹純料為何擁有迷人的原香、山韻、生氣呢？古樹純料與台地純料、古樹純料與拼配料為何在香、韻、氣上存在如此大的不同？

最根本的還在於——內因（茶樹的種類基因）與外因（生長的土壤、天候、生態）相互作用而形成的——茶質，因而成為獨特的口感與體感。

雖然都是普洱茶，但從植物學分類來講，雲南的古茶樹仍然有七個種和變種：普洱茶種、茶種、大理茶種、苦茶種、勐臘茶種、多萼茶種、滇緬茶種。

像為許多茶友熟知的半坡新寨的800年樹齡南糯山大茶樹和300年樹齡的颳風寨大茶樹屬於普洱茶種，樹齡1700年的巴達大茶樹屬於大理茶種，樹齡300年的曼糯大茶樹屬於苦茶種，而落水洞的500年大茶樹又屬於勐臘種。

而被茶友們經常提及的台地茶，主要都屬於雲南省茶葉研究所在1951年後培育出的雲抗10號、14號、29號，雲選9號，長葉白毫等大葉茶種無性系良種。無論是古茶樹和後期推廣的台地茶，雖然都是屬於大葉種，但由於內核基因的不同，它的外在表現肯定不同。這就是內因。

而外因——茶樹所需的土壤、小氣候，更重要的是它所依存的生態環境的不同，更決定了它的外化表象的千姿百態，正是普洱茶這種天性的「多變」吸引了越來越多的人愛上它。

1、土壤不同：茶園土壤包括了磚紅壤、紅壤、赤紅壤、黃壤、紫色土及砂壤。不同古茶園的土壤PH值、有機質的積累等不同；但古茶園的有機質含量明顯高於密植茶園。

2、小氣候不同：雲南大川大山連綿，古茶園散落于山川之間，各自形成了不同的小氣候。

3、生態環境不同：台地茶主要採摘於目前面積達20萬公頃的密植條栽茶園，當初由於單純考慮「連片高產」，根本沒有基於生態需要，搭建一個「和諧的林茶草生態系統」，完全依靠農藥化肥、中耕修剪來維持其生長環境。而古茶園內，林茶草共存、昆蟲菌種相依，構成了一個相對封閉、完整、健康的生態鏈。

古茶樹深根於沃土、吸納天地精華、得健康生態鏈之庇護，與台地茶相比，無論是茶香、茶韻還是茶氣，品飲價值都高出一籌；而不同的古樹純料，由於茶種、土壤、小氣候、小生態環境不同，又形成了各自獨特的口感和體感特徵。

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