信陽毛尖茶湯為什麼是渾濁的？
信陽毛尖沖泡出來的茶湯渾濁，很多人會碰到這樣的情況，那麼為什麼湯色會顯得渾濁不清澈呢？其中的原因與其沖泡方式、白毫量以及製作工藝有關。下面我們來分三點來談談具體的關係。
第一、 沖泡方式。信陽毛尖屬於綠茶，正確的沖泡方式可以看到湯色清澈透亮，放在玻璃杯中賞心悅目，而用錯誤的沖泡方式往往會使得茶芽上的毫毛脫落增多，所以看起來湯色就顯得十分渾濁。
那麼正確的沖泡方式應該是環壁沖泡法，選用水的溫度不宜過高，在75度左右即可，倒水的時候要沿著杯子慢慢流入，這裡切記不可用高沖法，因為高沖法水柱的壓力很容易對茶葉有所損傷，同時急速的高溫也會把茶葉燙壞了，這樣的話泡出來的茶葉就不好了，茶湯也會比較的渾濁。
第二、白毫量多。我們知道信陽毛尖主要是以芽頭為主，每次採摘茶樹剛冒出的新芽，芽頭上面會有很多絨毛，在殺青以後還會有大部分的細細絨毛殘留在上面，這就是我們常說的白毫了，上等優質的信陽毛尖其實就要多白毫、光、直、圓、細的。
在我們沖泡茶的過程中，信陽毛尖的這個白毫就很容易脫落了，從而飄散在茶湯之中，所以沖泡的第一道茶都會有點顯得渾濁，但是這個渾濁可不是灰塵，而是茶芽上的茶絨，是不會影響飲用的，反而可以證明此茶葉的品質高。
因為茶自帶的白毫多，證明茶葉嫩，茶中氨基酸、茶多酚、咖啡鹼等重要的營養成分豐富，這個渾濁就是信陽毛尖的毛峰了，有一點要注意，只要不是渾濁不透亮就好，渾濁透亮的是好茶，如果覺得渾濁影響心情可以把第一道的茶湯倒了，在泡第二道時靜置一兩分鐘再喝，
第二、 製作工藝。像茶湯渾濁且不透亮的情況，除去茶葉本身的原因之外，還有一個原因就是制茶工藝的問題，近幾年有些信陽毛尖的產區他們片面的去最求外形緊細，採用較低溫度在鍋里長時間的揉捻，從而外形越來越細，由於長時間的揉捻，使得碎茶增多，外形變得昏暗，湯色就顯得黃渾濁，茶葉底也不完整。同時由於長時間的低溫的揉捻做形，茶葉揉捻溢出物在熱的作用下容易在炒鍋內結成鍋巴狀物質，隨著茶葉的揉捻，這些物質漸漸地附著在干茶的茶條表面，沖泡時容易出現渾濁沉澱物。所以茶湯渾濁並且出現灰塵等沉澱物，就不僅僅是茶葉白毫造成的，有可能因為是加工過程中長時間的揉捻使得表皮破損。
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