手慢無！鹹蛋黃餅乾，一吃終生難忘

/ 四時之味第 18期 /

高郵鹹鴨蛋做原料製作

鹹蛋黃含量高達12%

口味咸甜誘人 × 一吃終生難忘

▽

點擊小程序即可購買

春日睏倦的午後，吃慣了甜甜膩膩的零食，特別想要來一口鹹食給味蕾醒醒神，最好還能頂一些小餓，比如像一塊適口的小糕餅就是很好的選擇。

說起來挺容易，但想找到這麼一口吃的其實也是頗費功夫。直到一個昏昏欲睡的午後，漫不經心的我被供貨商寄來的一塊「平平無奇」的餅乾……心中燃起了一朵小煙火：「啊，找到了！」

這就是用海鴨蛋腌的鹹蛋做的鹹蛋黃餅

鹹蛋黃是有魔力的食物啊～鹹鹹粉粉沙沙油油的神奇口感。作為一枚在四川長大的孩子，第一次嘗到非常驚艷。

說起鹹鴨蛋，最有名的應當屬高郵鹹鴨蛋，所以呀，一開始聽到南星說有一款海鴨蛋腌的鹹蛋做的鹹蛋黃餅乾，內心還是有些不以為然的。

不就是個鹹鴨蛋嘛，還能開出花來？

但是，親口試吃之後，不得不承認，還是有些不一樣。

大概是因為吃著「海貨」長大的緣故，海鴨產的蛋個頭更大，營養更豐富，腌出來的鹹蛋黃自然質地細膩，味道尤其濃郁，舔一口幾乎都能嘗出沙沙的口感。

△

鹹蛋黃含量高達12%

市面上一般的蛋黃餅乾，含量不會超過8%，但是這種蛋黃餅乾空有鹹味，很難保留鹹蛋黃的口感。就……一款很普通的咸餅乾嘛。

但是，將蛋黃含量提升至12%之後，鹹蛋黃和小麥粉自帶的香甜味兒出現了一種奇妙的平衡，兩者調和得極佳，既不乏香氣，又不缺口感。

△

上百次摺疊起酥

吃之前記得清口喝上一口茶，清一清唇齒間的雜味。然後，千萬千萬記得，墊上一張紙巾。

因為呀，鹹蛋黃的咸香襯得小麥微妙的甜感格外清晰，可以捕捉到舌尖一點點跳躍的口感；層層疊疊的酥皮一口咬下去，酥屑會撲簌簌地往下掉。

咬過你就知道，這哪能叫餅乾嘛，明明是千層酥！

大概是為了留住鹹蛋黃的味道，所以酥皮密實又鬆軟。聽說只有經過上百次的手工摺疊起酥，才能讓鹹蛋黃的調味和整個酥餅融合，每一層都有鹹蛋黃味。

啊，吃完一塊再來仔細觀察一下這塊餅乾，為什麼會有這麼神奇的味道呢～

因為啊，鹹蛋黃真的是滲入了「餅乾」本身的紋路中，比一般的餅乾更好吃，香咸而有回味，一點都不會甜膩，特別喜歡。

啊～蛋黃的紋理，點擊可購買

▽

有時候喜歡故意壓碎了，用勺子挖著吃，一大口吞下去，是餅乾的酥和鹹蛋黃的沙，有一些微微的咸。唇角細細地沾上一層，舔一口兩口三口，格外心滿意足。

假如，你們也和我一樣有探索新口味的勇氣，一定要推薦你們一種新吃法！

在酸奶上！撒上一點點酥皮沫！那個口味！贊！

酥皮逐漸柔軟，又酥又黏，一點點微咸配著微酸，甜味一閃即逝，複雜得像是神奇口味糖，難以名狀的好吃，每一口都像在朝聖。

嚼著嚼著……咦，有點像在吃鹹味燕麥泡酸奶的感覺呢。

各種奇妙搭配，點擊可購買

▽

有一段時間，特別迷戀燕麥泡酸奶那一點點微Q的嚼勁。

但是呀，帶上一整包燕麥上班，總覺得有些太「隆重」，容易走潮，也不方便和同事一起分享，一大袋吃光光也有點難。

鹹蛋黃餅乾就完全沒有顧慮啦，15片一包，還有錫箔紙獨立包裝，乾淨又方便。每次拆開一盒，身邊都會自動聚攏一群人，攤開手掌等著投喂。

遇到心儀的人不敢搭話怎麼辦？遞上一塊小餅乾呀。

一口咬下去，對方的眼神閃閃發亮：「咦，這塊餅乾是鹹的哎！」

「對呀對呀，這是用海鴨蛋做的鹹蛋黃餅乾呢，蛋黃含量達到了12%才能有這種口感……你喜歡的話，我天天給你帶呀～「

嗯，這波操作還行。

對了，小朋友更是超愛吃！

大家都是好餅友

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！