尋找黔東南好味道—竹筍炒肉

正所謂

靠山吃山，靠水吃水

黔東南這片「得天獨厚」的土地

總是能孕育出一些屬於大山中的奇珍

這些都是來自大自然的饋贈

今天要向吃貨們介紹的是

竹筍

吃竹筍正當時，春天是食用竹筍的好時機。竹筍有很多做法，有的人用它來做湯，湯美鮮甜;有的人用它來炒菜，竹筍筍尖嫩口;還有的人用它和肉一起燉著吃，減少油膩，現在就和小編一起去學學怎麼做竹筍炒肉吧~

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竹筍炒肉

有和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒的作用。春筍貴在鮮，貴在清新淋漓，做好的竹筍炒肉口感鮮脆，滋味甘甜，怎一個鮮字了得。

食材

主料：裡脊肉

配料：

1

春筍

2

姜、蔥

3

胡椒粉

4

醬油

5

料酒

6

生抽

製作步驟

1

豬裡脊肉切塊，用生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘入下味；

2

然後熱鍋熱油，爆香蒜末，倒入豬肉翻炒2分鐘盛起待用；

3

鍋重新洗一下，倒入適當的底油，油溫後倒入春筍段煸炒；

4

翻炒2分鐘這樣，調入醬油、鹽、白糖調味;再加入待用的肉和適量的清水；

5

中火燜燒5分鐘左右至湯汁收干入味，撒一些香蔥即可。

小貼士

竹筍是炒之前要焯水去掉澀味。

筍絲易熟，不要炒老。

竹筍炒肉的宜忌人群

1、竹筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,過量食用後,很難消化,容易對胃腸造成負擔,尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用,其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食。

2、過敏體質的人不宜過量食用竹筍。

3、15歲以前兒童尤應注意不宜多吃竹筍。

4、脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃竹筍會誘發、複發哮喘的人不宜吃竹筍。

5、竹筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。

6、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食竹筍。

來源：黔東南美食

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