四月天，采新茶，為何武夷岩茶的新茶會如此變化多端呢？

人間最美好的是四月天，四月中期是岩茶開始的季節，肯定就會有很多關於岩茶的一些問題，比如說，為什麼賣回家的和喝的一樣的呢？為什麼新茶要中秋節才好喝呢？......那麼，今天小編就用自己的畢生所學關於岩茶的經驗告知給大家一二。（以下純屬個人的想法，如有不同意見勿噴）

水質的選擇

武夷山最具特色的就是「山」、「水」、「茶」，水其實是重要位置，茶好也是因為水的緣故，九曲溪的水源頭就在桐木關。雖說武夷岩茶對水的講究不是最大的，但是水質如果太差就會影響到茶的原滋味，古有云：「泉水為上，江水為中，井水為下。」那麼，江水和河水只能排在中，甚至有些工業發達的城市會直接影響水的品質。小編的建議是最好用桶裝水或是礦泉水。

水溫的要求

可能小編本人會經常忽略這個問題，因為泡岩茶和泡綠茶、紅茶的水溫不同。綠茶水溫75℃—80℃，紅茶95℃，而岩茶的水溫必須要100℃，而且每泡都需要這個水溫。這裡小編啰嗦一下，我曾在某個城市的某個會所見過她們泡岩茶的，只有第一泡是100℃的水溫，一壺水可以燒一次直接泡到底，其實這是不正確的，岩茶的精華是3、4、5泡是精華，這樣泡岩茶就完全體現不了它的好。

新茶的變化

為什麼說新茶會容易出現這種變化呢？我曾遇到過一位茶友，一個月前買的和一個月後買的不一樣？然後問我是不是把茶葉調包了。其實我是很無奈的，因為岩茶都必須經過兩到三次的炭火烘焙，在剛焙過的時候，茶會帶著炭火香，那麼在三個月內它都會有不同的變化，至少三個月後才會完全穩定下來。那麼，所以很多人問，為什麼你們岩茶5月份就做好了，要到中秋節才能賣呢？當然，岩茶是需要一個轉化的過程，退了火後火香沒了，剩下的就是茶的原本質香和工藝香。那麼，小編的建議是，如果你買到剛焙火的茶，建議你前3泡都不要喝，基本前3泡都是火香，3泡後才完全出茶香和它的本質茶香。

茶水的比例

這也是我要說的最後一個問題，其實很多人對武夷岩茶要如何泡存在著太多疑問，而茶水比例是最大的問題。我們專業審評的蓋碗都是在110cc—135cc，茶的克數在5克—8克之間（根據蓋碗的容量）。那麼，這裡問題就來了，很多的茶友並不知道這個蓋碗的大小要如何買合適，只是隨著個人的喜好來買，有很多茶友家裡用的都是180cc，甚至我有見過用220cc的蓋碗，如果是這樣的話，那麼就容易造成在我家喝的味道很重，回家喝了就淡了很多，這樣你們就會覺得我在欺騙你們，肯定喝的是好的，賣的是不好的，其實我們做為賣茶的也很冤的。希望大家看了這篇文章後可以理解茶商們，他們不是欺騙了你們，只是你們泡茶的方法和理解的方式不對。

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