小店藏龍，北京的深夜食堂

Eat for Fun

日料雜談

一直以來選擇日料店，我總喜歡到壽司，天婦羅或鰻魚店。原因無他，本人十分喜愛能體現師傅功力的菜式。每次到日料店用餐，少點刺身。因刺身難見師傅功力，只要魚好，刀好，練幾年切魚，總是好的，不需要長久的積累，所以日本可見壽司之神，天婦羅之神，鰻魚之神，從沒有聽過什麼刺身之神，想來也是這個道理。

一日無意中在散步時發現的小店，沒想到一見鍾情，名為醉魚。用餐環境非常愜意，一張小吧台，擺著當日最好的鮮貨，頗有深夜食堂的感覺。無論是獨酌或是邀請三兩好友到此聚餐，都是不錯的選擇。

再者師傅就在眼前，需要什麼直接同師傅講就好，師傅為人亦是十分熱情，沒有什麼比這更愜意的服務了。

醉魚餐廳內景

下酒小菜

「兩天秋刀魚」

師傅親自挑選，腌制了兩天的秋刀魚，非常入味，連骨頭亦是鬆脆可食，方便了食魚怕刺的懶人和連骨頭都想吞的老貓。

「醉淹生蟹鉗」

十分鐘愛的一道小菜，味道調的恰到好處，醬料不搶蟹味，反而突出了蟹肉的鮮甜，很好

小菜見功夫

「紅酒鵝肝」

在鵝肝的故鄉法國，鵝肝多數是以搭配無花果醬的熱菜。到了國內，大多數廚師喜歡烤後搭配芒果同食，雖然構思巧妙，但仍是油膩，一塊之後就再也沒有第二口的興趣了。這裡師傅做的是冷盤，還搭配了紅酒雪梨。以前只在甜品環節吃過紅酒雪梨，沒想到與鵝肝搭配竟產生出驚人的美味，每一口都是香甜，雪梨有很好地消解了鵝肝的油膩，非常喜歡！

「烤串」

十分精彩的一個菜。店內的隱藏菜單，不是每天都有，師傅將豬軟骨同牛筋慢慢煮軟，然後用日式醬燒，牛筋軟糯，軟骨爽口，是一道很難得的下酒好菜。因牛筋和豬軟骨料理起來費時費力，因此大部分餐館都不願意推出這類菜品。今日一見，大開眼界，一串簡單的烤牛筋和豬軟骨，見足師傅功力。

小店藏龍

小店藏龍，此話不虛。雖然都是十分簡單的小菜，但是很能體現師傅的用心和功力。自幼托福於家人，到過不少大酒樓用餐，常能見到一些極致精巧卻味道平平的菜式。可能有時候廚師都忘記了食物最根本的標準，好吃和不好吃。因此我一直很欣賞菜式簡單，但能體現師傅用心和功力的菜式。醉魚在這點上做得非常好，我很快會再次回去返尋味。

I will be returning to Drinking Fish"s soon, hungry for more.

地址：

三里屯首開幸福廣場39-23

價格：290-420

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