吃雞能降血壓？
一個預告
我的新書
《顧中一：我們就該這樣吃》
的簽售會
，明天
廣州
見！
降壓的肉？
之前一位湖南衛視的導演發給我一篇文章問我是不是真的。這篇文章中說：「中美日三國專家表示，這種肉是高血壓剋星，每天吃點就不愁血壓高了。」
具體說的是什麼？
是雞肉
。
這麼常見、廉價的肉居然還有這種功效？
簡單來說沒有這種效果。
參考資料：
Sayer R D, Wright A J, Chen N, et al. Dietary Approaches to Stop Hypertension diet retains effectiveness to reduce blood pressure when lean pork is substituted for chicken and fish as the predominant source of protein.[J]. American Journal of Clinical Nutrition, 2015, 102(2):302-8.
飲食重在整體
當我們看到稀奇的說法時，務必
探究一下它的論據
是什麼。我們如果看那篇文章就會發現給出的理由是：「全美醫學營養專家在35種飲食方案中選出了最佳綜合飲食……」我當時一看這句話立刻反應：這個說的難道不是
每年的最佳飲食方案評
選
嗎？這兩年獲得第一名的是DASH飲食，具有降血壓的作用
可是這些飲食方案共同特點都是較多植物性食物、較少的肉、較多全穀物等等，看重的是
各種食物的結構比例
，而非某一種食材
啊。怎麼就能作為雞肉降血壓的理由呢？
分辨初級證據
再往下看，文中繼續說：「美國波士頓大學研究人員認為雞肉中富含精氨酸……」 「高蛋白質有飽腹感……」 「日本研究說喝雞湯由於其中含膠原蛋白可以幫助高血壓患者降低血壓……「 接下來文章就開始教各種做菜的方法了。
唉，
這篇文章完全是胡扯
，且不說後面的各種菜譜是為了湊字數，文中說的那幾項研究這種就屬於那種自以為稍微懂一點點營養學，但是根本不懂得分辨研究質量的人才會用來指導日常生活應用。一些初步的研究比如檢測發現
食物中某種營養成分含量比其他同類食物高
一點，這不等於吃這個食物就能發揮那種成分的神奇作用
，一方面這種成分很可能可以通過其他食物替代，另外一方面如果人體本身已經不缺這種營養成分，額外大量補充也起不了什麼作用。
比這
質量更高
的應當是一些流行病學證據甚至是隨機對照試驗結果
。要宣稱食物對於血壓或者說對於很多疾病會有怎樣的影響，
需要比較高質量的證據，而不是一些短時間個體體驗或者食物成分的推測
。我曾經研究過這個說法，它的起源都是引用了某某某國家的研究人員發現了雞肉中富含精氨酸，精氨酸有多麼多麼大的好處等等。
這種某一種成分的作用並不見得能對健康整體產生多大的影響，特別是在食物多樣化的前提下，這種成分很有可能可以通過其他的食物獲得，
因此不用期待某一種特定的食物會有什麼神奇的治療疾病的作用。
想降壓選瘦肉
根據高質量證據，目前
對於降血壓最為推崇的是
DASH飲食
，強調增加水果、蔬菜、全穀物、低脂乳製品、堅果、家禽和魚類，少攝入脂肪、紅肉、鈉和添加糖。
少攝入紅肉是包括豬肉的。雞肉屬於禽肉，然而2015年美國臨床營養學雜誌曾有一篇研究通過小樣本的隨機交叉試驗發現，
用瘦豬肉代替雞肉、魚肉作為主要蛋白質來源並不會影響DASH飲食的降壓效果。
可見雞肉真的沒什麼特別的神奇降血壓效果。
Ps: 看餓了的話就早點睡吧。。不能以降血壓的理由吃炸雞。。
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