湯頭裡放什麼食品調料最香？來讓廣東人告訴你！

湯的香味，是熬出來的，讓廣東人告訴你煲湯怎麼好喝！廣東人煲湯最拿手了，怎麼煲湯更鮮甜，突出食材的鮮味，火候是最重要的。比如，花膠海底椰雞湯，把花膠泡發好切片，加入其他食材，大火煲開後，小火慢煲一個半小時，香味都飄出來了，煲好後放點鹽調味，就很好了，美味香甜！

材料：生火腿，老母雞，瘦豬肉。製作方法：處理好的老母雞從背部劈開，沖洗乾淨。燒瓦鍋注清水，量要放足，什麼叫足，你預計三小時後鍋里還有三分之一的湯水，熬制時，中途不能加冷水。新手沒經驗的，可以加開水，這就是經驗了。接續，母雞，瘦豬肉一起放入瓦鍋，大火燒開，撇去泡沫，加入去了皮的火腿，轉小火，熬三個小時。此種香濃上湯，用來製作海參，鮑魚等名貴菜色。記得中途不能撇油，這樣做會影響湯的香味。

其實肉奶類的濃湯，可以試試加0.5-1%左右的純芝士粉，口感會更好，湯也會很香很好喝。

還有骨湯都是大骨現熬，不需要添加什麼添加劑，最好是用老母雞或豬骨頭熬湯，只要調好基本的咸鮮味，加點好的胡椒粉就會很好，很鮮，很香了，如果還想更香，可以加幾片香葉，會很清香。

銀耳蜜棗乳鴿湯 材料：乳鴿500克，瘦肉250克，銀耳20克，蜜棗15克，食鹽適量。做法：1、乳鴿宰殺，去毛、內臟，洗凈：瘦肉洗凈。2、銀耳浸發，撕成小朵，洗凈：蜜棗洗凈。3、將適量清水放入煲內，煮沸後加入以上材料，猛火煲滾後改用慢火煲2小時，加鹽調味即可。

圖片來源於網路

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！