去那安化深呼吸

 天歌

小琢 

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導言

作者本人並沒有做黑茶生意，僅是希望盡己之微小力，能夠讓家鄉好的養生佳品——安化黑茶！願意讓需要之人知道，認識，了解其功效，並受益於身心！也算是功德一件！

世界只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有，此等珍稀物品，說的就是湖南省安化的黑茶。

對於茯茶金花，茯茶愛好者都知道，這是一種有益菌，學名叫「冠突散囊菌」，是一種獨特的金黃色顆粒，是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過「發花」工藝長成的自然益生菌體，俗稱「金花」。

這種有益菌及其難得，對發花的環境溫度濕度等等要求嚴格，就算人工研製出來的茯茶金花，也常常出現品相不好或失敗的事情。正是因為這種金花的難得，也讓市場有了滋生冒充金花的假冒生產鏈。

在國家標準中，茯磚茶是唯一要求「冠突散囊菌」這項指標的黑茶類品種。因此也可以說，茯茶如果沒有金花，就不是好茯茶。

那麼現實中會不會有造假的金花呢？

答案是肯定的。

有一種造假的金花是用玉米粉做的，一些不規範的小廠為了牟利會用這種方法。今天小編就來教大家如何辨別真假金花！

真正的茯茶金花

一定具備以下四大特點

第一，好的茯茶，餅面都為黑褐色，且富有光澤。而且在表面通常是沒有金花的，金花大多藏在茶餅或茶磚的中心，要掰開才能看到。如果是表面布滿「金花」的，很可能有問題哦！

第二，真正的金花，分布較為均勻，不成堆，到處都有，層次分明。而造假的玉米粉發花做成的「金花」，一般都是扎堆，聚在一起。

第三，當然就是聞味道了。真正的金花，聞起來有明顯的菌花香；而如果是玉米粉發花的，自然就不會有菌花香了。玉米什麼味道，你懂的！

那麼真假金花如何辨別呢？

要抓住下面這幾點

1、一定要注意它磚面色澤是否為黑褐色並且要有光澤；

2、掰開茶磚金黃色菌粒顆粒大(發花茂盛)，干嗅有黃花清香；

3、泡飲時湯紅而不濁，香氣清而不粗，味厚不澀；

4、第一泡湯色橙黃明亮，二、三泡湯色紅黃明亮。

黑茶泡飲小知識

黑茶是一種有上千年歷史的茶，由於歷史、政治的原因和產量、工藝等要求，鮮為人知。在改革開放以前，一直處於邊銷茶的位置。

在藏區由於惡劣的自然環境和人體必需的要求，千百年來一直保持著古老的飲茶習慣，即先把茶熬煮過再飲用，不僅口感神韻更佳，經過熬煮後的黑茶，對人體的各項保健功能更為突出，只能令其它沖泡飲用類的茶感覺到「火候欠佳」。

如何煮黑茶？黑茶煮多久？

黑茶的熬煮其實很簡單，待水溫加熱到開，放入適量黑茶(此時勿需加壺蓋)，沸騰熬煮2分鐘關火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣後即可飲用。

由於黑茶的陳、醇特點，建議將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1～2小時，其味更醇香，尚可每晚睡前將煮好的茶放於暖水瓶中，第二天飲用，其茶的深度發酵過程更充分，保健作用價值和口感更佳、更滑膩，湯色也更鮮艷透紅。

根據黑茶的傳統飲用特點，你也可以選擇用現代的工具茶具來泡飲，同時，黑茶讓喝茶變得時尚，健康，輕鬆、便捷，享受健康的同時，減去了不會煮飲黑茶的煩惱，讓喝茶也低碳，真正的一舉三得。

黑茶煮飲更健康？

英國科學家發現，用壺煮出的黑茶更有利於健康。與簡單的用沸水泡黑茶相比，煮黑茶的方法可以釋放出更多的抗癌化學物質。

阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發現，黑茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達到最高峰。抗氧化劑能吸收與癌症和心臟病有關的有害自由基。

發表在《歐洲腫瘤防治》雜誌上的這項研究提出，每天飲用兩杯黑茶能將發展成皮膚癌的風險降低65%。去年發表的由倫敦王國學院的公共衛生營養學家實施的對飲黑茶益處的評論總結說，每天飲用3或4杯黑茶能降低心臟病風險。這項研究還提出，飲黑茶還能增強骨骼，防止蛀牙。

同一時期，哈佛大學醫學院的科學家也總結出飲黑茶能降低四種主要健康問題的風險，它們分別是中風、心力衰竭、癌症和糖尿病 。

黑茶第幾泡最好喝

據測定，黑茶中最容易浸出的是氨基酸和維生素C，其次是咖啡鹼和多酚類等。所以根據茶葉所含物質的多少判定，名優綠茶沖泡2—3次，內含物質浸出80％以上，再沖泡口感會很淡。而黑茶泡飲十次以上，仍然還有餘香。

那麼黑茶喝第幾泡最好呢？你也許聽過這麼一段話，是描述每一泡茶的口感的。是這麼說的：「一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有餘香，八道有餘味，九道十道仍回味。」

看到這裡，似乎已經有了答案，第三道和第四道是精華。事實是不是這樣呢？

確實！當茶葉剛剛開始泡的時候，味道還沒有怎麼出來。品嘗不到黑茶的真實味道，而到了第三第四泡的時候，茶葉就已經舒展了，黑茶的味道也就出來了，這時候黑茶的滋味是最好的。越到後面，茶味就越來越淡，水味會越來越重，滋味還是不錯的。

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