春天超贊的下飯菜，上桌即被搶光！

得莫利燉魚

食材：

江鯉魚1500克 凍豆腐1塊 五花肉片200克 泡發黑木耳200克 泡發榛蘑150克 土豆粉100克 羊骨湯2000克 黃豆醬150克 蔥段50克 薑片10克 大蒜2瓣 紅辣椒2根 大豆油適量 鹽適量 香菜適量

做法：

1.江鯉魚去鱗、去鰓、去內臟沖洗乾淨後，晾乾水分，在魚身上劃2-3刀。

2.鐵鍋燒熱，用薑片反覆擦幾下。

3.加入大豆油，燒熱後，將魚放入油中，兩面煎炸至金黃色，取出備用。

4.將鍋中剩下的油全部盛出，放入五花肉片，小火慢煎至肉質焦黃透明。

5.煎肉時，將提前做好的羊骨湯放在微波爐里叮5-6分鐘，讓羊骨湯溫熱。

6.鐵鍋中放入蔥段、大蒜和辣椒，煸出香味。

7.將鯉魚放在五花肉上面，倒入羊骨湯，大火煮開。

8.加入黃豆醬，鹽，木耳，榛蘑，凍豆腐，蓋上鍋蓋，中小火慢燉30分鐘左右。9.把泡軟的土豆粉放入鍋中，不蓋鍋蓋繼續燉5、6分鐘左右時間。

10.撒上香菜段即可關火食用。

【魚香藕丸】（團團圓圓）

用料：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、雞蛋1個約45克、鹽、雞粉4克1克、薑末、蔥花各6克、胡椒粉2克、干澱粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、醬油、糖、醋各6克、4克、料酒、鮮湯6克、1小碗、水澱粉適量、鹽少許、食用油適量；

做法

1.將藕削皮洗凈剁成碎粒，擠出一些水分（不要擠得太干）；打入雞蛋攪拌均勻；

2.放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉、薑末、蔥花攪拌均勻上勁；拌勻的藕泥靜置10分鐘；

3.準備好鮮湯、水澱粉；醬油與糖、醋兌成糖醋汁備用；熱鍋倒油，調中火，用手抓一撮藕泥

，雙手來回晃動，將藕泥團成球形。

4.放入油鍋中炸成金黃色時，撈出瀝油；鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒出油紅味香；再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻，加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加入鹽，水澱粉推勻出鍋；撒上蔥花，上桌。

涼拌薇菜

材料：

味型：蒜泥味

主料：薇菜100克。

輔料：蘆筍10克。

調料：蔥油10克、蒜10克、味精5克、小米辣2克。

製作：

1、將薇菜用熱水發脹，用剪刀剪成小段，沖水除去苦味，下鍋煮熟，小米辣切成薄片；

2、筍去皮，切成厚片，加入薇菜、蘆筍調味裝盤，再撒小米辣。

提示：薇菜沒有發脹，口感不脆嫩。

特點：脆嫩無比，蒜香爽口，老少皆宜。

剁椒魚頭

材料

主料：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，

調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克

做法

1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

2、然後將魚頭放在碗里，然後抹上油。

3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。

6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。

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